人体内的营养代谢是一个复杂的过程，即使不给肿瘤病人营养支持治疗，肿瘤仍以旺盛的糖酵解形式消耗机体的骨骼肌，损伤肌体免疫功能。即使肿瘤病人不吃不喝，肿瘤仍可疯狂生长。通过特定比例的营养供给，能达到减缓肿瘤生长进程，提升肿瘤治治疗结果果为目的。改变不良的饮食习惯，是防癌的积极措施的第一步，但很重要的应从食物抓起，在烹饪食物过程中应做到防癌很重要。下面我们来看看一些例子：

　　1、鱼、肉不可烧焦

　　科学检测证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。

　　2、多吃具有根茎的蔬菜

　　萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶，能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用;白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。

　　3、蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃

　　由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，很好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。

　　4、烹调时，作到旺火、急炒、快盛

　　这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C，此外，还应少用蒸煮方法。

　　5、不要挤出菜汁

　　菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。

　　6、适当用点醋

　　烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

　　7、不宜加用食碱

　　在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此很好不要用。

　　此外，科学研究还发现，腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐，食品加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物质，因此很好少吃这些东西。总之，掌握了防癌的方法，不仅可以在饮食上不费力的防癌，而且还可以养成良好的饮食习惯，做一个健康之人。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。