很多癌症的产生都与进食有着密切联系，正确进食可以让我们的身体更健康，远离各种疾病，而不正确饮食却可以引发癌症，我们生活的环境中，既存在与癌症发病相关的因素，也具有能够抑制肿瘤发生发展的物质，日常的饮食中就有许多能抑制癌症的物质，充分重视我们的饮食，多吃一些有抗癌作用的食品，避免那些有促癌作用的食物，便能减少癌症的风险。
    1、十字花科蔬菜
    卷心菜、菜花、萝卜、白菜、油菜、荠菜、大头菜、榨菜、芥菜等蔬菜中含有黄酮类或吲哚类化合物，这些化合物可诱导酶的合成并提高其活性，从而增强抗癌防癌的能力。一种名为“吲哚－3－甲醇”的化学物质有很强的诱导酶的活性，实验发现该物质可以使肝脏内的芳烃羟化酶的活性提高54倍、使小肠中的芳烃羟化酶的活性提高30倍。因此，日常注意食用上述蔬菜，可减少大肠癌及胃癌的发病危险。
    2、茶叶
    茶叶是我国传统的饮料，长期以来一直被人们当作一种重要的醒神、利尿、解毒、清热的中草药。茶叶是否能抗癌、防癌？在过去的20年中一直存在争论。
    70年代国外的研究认为，茶叶是某些地区食管癌高发的重要原因之一；
    80年代有人提出红茶可增加直肠癌、胃癌、肺癌的发病风险，但可以预防前列腺癌；
    90年代的有关茶叶的研究结论也不尽一致：上海的研究发现绿茶可预防胃癌，而香港的有关研究却认为绿茶可增加肺癌的发病危险。笔者认为，由于绿茶已被证实具有灭活亲电性终致癌物、抑制体内亚硝酸的形成、调控体内多种酶、保护细胞受过氧化物损伤等多方面的作用，因此，平日里多饮用绿茶水，对抗癌防癌还是有好处的。
    3、含多糖的天然食物
    香菇、猴头菇、银耳、海带、猕猴桃、冬虫夏草等食品中含有多糖复合物，这些多糖复合物被证明有一定的抗癌作用。如香菇多糖对小鼠肉瘤180、子宫颈癌14、肝癌等实验肿瘤有抑制作用，香菇多糖已被制成针剂应用于消化系统肿瘤的辅助治疗且获得较好的治疗结果；猕猴桃多糖复合物对艾氏腹水癌、白血病等实验肿瘤有一定的抑制作用；银耳多糖对小鼠的肉瘤、艾氏腹水癌有抗癌活性；猴头菇的提取物用来治疗食管癌、胃癌、大肠癌等消化系统肿瘤有一定的作用。总的来说，多糖复合物可以通过提高机体的免疫功能以达到预防与控制肿瘤的目的。
    4、水产品
    许多海洋生物如海参、牡蛎、食用蛤类、乌贼等提取物已经被实验证实具有抗肿瘤作用；而乌龟、甲鱼、鳗鱼等水产品是常用于癌症患者术后滋补气血的佳品；上述食品应用得当，将在患者增强体质、提高免疫功能、增进抗肿瘤治疗结果等方面起到重要的作用。近年来，作为传统佐膳佳品，海参的抗癌作用已引起人们广泛的重视，研究发现，海参具有多方面的与抗癌有关的药理作用。海参毒素对体外培养的子宫颈上皮癌及实验动物肉瘤180的生长有明显的抑制作用，海参多糖对小鼠MA753乳腺癌、B16黑色素瘤等动物肿瘤有较好的抑瘤效应，海参多糖还有显著的促进人体巨噬细胞功能的作用；临床应用海参治疗癌症，可使患者体质得到增强、肿瘤缩小。乌龟及甲鱼是肿瘤病人常用的扶正补虚食品，上述两种食品中含有大量的大分子胶原蛋白、肌红蛋白以及氨基酸等营养成分，而癌症病人消瘦甚至恶液质的产生与体内细胞储存水的机能发生障碍存在密切的关系，乌龟及甲鱼之所以能在一定程度上改善患者的体质，与其本身含有的大量胶原蛋白促进人体储水机能、改善细胞代谢有密切的关系。
    5、大蒜与生葱
    大蒜及生葱是常用的蔬菜，近的研究发现它们能防止消化道肿瘤的发生。中美联合考察组进行了一次较大规模的流行病学调查，他们对546名胃癌患者与1131名正常人作了比较研究，发现常用葱蒜类食物的人群的胃癌发病机会比不食或少食葱蒜者降低60％；美国的夏威夷、希腊以及我国的东北地区的调查也得出了类似的结果。生葱及大蒜均能降低胃内一种名为亚硝胺的致癌物的产生，另外，大蒜中的较高含量的微量元素硒亦与其抗癌、防癌作用有直接的联系。从中医角度来看，生葱及大蒜均属蔬菜中的荤菜，多食使人生痰动火、散气耗血，也可引起视力下降、脱发等现象，因此，肿瘤病人食用时，应适可而止，尤其是那些存在虚热证的病人更应引起注意。
    6、水果
    苹果、大枣、菠萝、猕猴桃、柑橘等水果对肿瘤有一定的抑制作用。柑橘类水果中含有的黄酮类化合物能诱导体内的苯并芘（一种很强的致癌物质）羟化酶的活性，也就是增强体内分解苯并芘的能力；水果中富含的维生素C能阻断胃内亚硝胺（一种致癌物质）的合成，有利于胃癌的预防；百合、山楂、核桃、中华猕猴桃等水果有抗突变的作用，有利于肿瘤的预防。曾有依靠水果战胜癌症的例子，如英国有位患晚期膀胱癌的病人坚持每天喝14杯胡萝卜汁及苹果汁，两年后肿瘤不药而愈。

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