很多人一致认为，像癌瘤如此严重的病疾，肯定和某些非常重要的因素相关联的。实则不然，约50%的癌症是和饮食因素有关的。吸烟易导致肺癌、喝酒是头颈肿瘤发病的元凶之一，癌症高发病的可能的肝癌、鼻咽癌、肠癌、食道癌等肿瘤，与各种不良的饮食习惯也有着千丝万缕的联系，就连乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌等癌症都与饮食息息相关。
    防癌饮食七原则：
    1、饭菜“以素为主” 平时的饭菜应由80%的蔬菜和20%的动物蛋白组成。但是现在的很多人往往把这个饮食原则调换了，变成是百分之八十的肉类和百分之二十的蔬菜，甚至还有的人是百分之百的肉类。
    2、蔬菜注意混合搭配 每餐的蔬菜品种应有所不同，花样常翻新、蔬菜巧搭配。比如与番茄酱、洋葱或大蒜同吃，西蓝花抗癌效果更好。在烹调中多加洋葱、大蒜应成为习惯。
    3、烹调中使用调味品 烧菜时应多加些有抗癌功效的调味品，比如烧菜时多加咖喱粉、黑胡椒、薄荷等调味品，不仅能增加饭菜色香味，而且有助于抑制癌细胞生长。
    4、每周吃两三次鱼 如果你真的“无肉不欢”，那么请一定选择鱼，特别是沙丁鱼、凤尾鱼，更该多吃。 橄榄油、菜油很理想 大豆油、玉米油和葵花子油含有更多的欧米伽6脂肪酸，因此相比较而言，还是橄榄油、菜油更健康。 全谷食物搭配吃 小麦与燕麦、大麦等要搭配吃，尽量不吃精致白面。
    5、少喝果汁多吃水果 饮料中含糖量较高，如喝太多，血糖升高、肥胖等致癌因素会不请自来，因此千万不要以为果汁能代替真正的水果，每天吃苹果、香蕉等水果是必做的功课。
    6、每天四杯绿茶 每天四五杯绿茶，癌症风险能降低40%，对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等均有不错的预防作用。 少喝碳酸饮料 据路透社很新消息，新加坡科学研究人员近指出，每周喝两次以上碳酸饮料的人，其胰腺癌风险会大大增加。
    7、不吃发霉的食物 多年临床调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是吃玉米、花生多的地区。这是因为，黄曲霉菌是肝癌很直接的诱因之一。因此，要尽量选食新鲜食物;少吃油炸、油煎食物，陈腐油类中含有丙二醛，也能诱发癌变。
    与癌症有关的食物：
    1：煎炸食品
    油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤。
    2：熏烤食品
    中国喜欢熏制肉类食品，并且代代相传。实际上，腊肉等熏制食品中含有大量3，4-苯并芘。另外，近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌物质。
    3：腌制食品
    腌肉、咸鱼、咸菜等都是我国群众喜欢的食品，但是这些腌制食品中都含有亚硝胺，可能引起消化道肿瘤。
    4：发霉食品
    发霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黄曲霉素，可以诱发肝癌。
    5：隔夜蔬菜
    隔夜蔬菜含有大量的亚硝酸盐，使用后可与胃内的蛋白质分解产物结合成亚硝胺，易导致胃癌和肠癌，有防癌作用的食物。
    另外，绿茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用；鱼软骨素有抑制肿瘤新生血管生成的作用；薏苡仁的醇和水提取物有抑制癌细胞生长的作用；墨鱼、黄鱼、海带等海产品含有丰富的微量元素硒，并且海鱼中还含有ω3脂肪酸，这两者都有抑制癌细胞生长的作用。
    预防癌症的饮食注意事项：
    1、预防癌症，要多吃蔬菜水果。
    蔬菜、水果中含有各种维生素和其他营养物质，对抗癌起着很大的作用，但是它们却无法为我们提供蛋白质。所以我们平时应该少吃高脂肪、高蛋白食物，多吃水果、蔬菜类食物，建立起良好的膳食搭配结构，在平衡摄取各种营养的前提下，力争将其对人体的伤害值降到很小。
    2、预防癌症，在吃饭的时候，要细嚼慢咽。
    这不仅仅能帮助我们品味食物的美味，它还可以有效防治癌症。人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质进入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀死。中老年人之所以癌症发病的可能较高，与他们咀嚼能力差有一定的关系，并且认为，培养良好的饮食习惯，细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次，有助于消除食物中的致癌物。
    关于防癌的饮食常识.
　　1、做到平衡膳食，保持 良好的营养状况，以抵御致癌物的侵袭。
　　2、维持适宜的体重，防止肥胖。成人期体重指数（BMI）在21-24范围内。
　　3、膳食中的脂肪要适中，不宜超过总热量的30%。
　　4、多选用富含胡萝卜素及维生素A的蔬菜、水果、奶自品和适量的鱼贝类、肉类。
　　5、食用富含维生素C的新鲜蔬菜、水果。
　　6、食用有防癌作用的十字花科蔬菜，如圆白菜、菜花、和花茎甘蓝；柑橘类水果；大豆和菜豆；香菇、银耳、黑木耳、茶叶等。
　　7、 富含膳食纤维的粗杂粮。
　　8、少用煎炸、腌制、炭火烤等烹制方法，用于煎炸的油不可反复使用。
　　9、不吃霉变与烤焦的食品。
　　10、细嚼慢咽，不吃热烫的食物。
　　11、用刺激性过强的调味品，每日食盐量不要超过6克。
　　12、养成良好的生活习惯，不吸烟，饮酒要适量 。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。