民以食为天，胃肠道的健康是我们人类赖以生存的基础，精心呵护胃肠道，早期发现胃肠道肿瘤，早期治疗，对于维护我们的“生命通道”的健康则显得尤为重要。肿瘤分期越高，则表明发现越晚。据国外资料报道I、II、III、IV期直肠癌患者5年生存的可能则分别为93%、84%、44%和8%。可见早期发现、早期诊断、早期治疗是提高胃肠道恶性肿瘤治疗结果的关键。
    潮汕人爱饮功夫茶，胃肠道因此损伤多。虽然研究发现胃肠癌症与基因改变有关，还有3%则跟家族遗传相关，但饮食的影响确实非常大。在近日举办的“2009年胃肠肿瘤学术研讨会”上，专家如是说。
    胃肠道肿瘤合起来占据人体全身肿瘤的20%，可见消化道作为大型重要器官，发生癌症可能非常高。专家介绍说，别看胃肠紧紧相邻，光看胃癌、肠癌发病的可能却可以大致识别究竟是发展中国家还是发达国家，这是因为胃癌被称为“穷人病”，在上世纪的中日韩等国高发，而肠癌则多见于欧美等西方发达国家，俗称“富人癌”，以往在中国发病的可能非常低。
    虽然现在胃癌在北京、上海、广州等大城市的人群发病的可能还是高于肠癌，但它总体呈下降趋势，而肠癌则快速发展。研究发现，胃肠肿瘤的发生与基因改变有关，也有3%的人群有家族癌症史，但在致癌的多因素中，饮食习惯和方式的改变却占据非常重要的一席。
    火锅吃太多也易损伤胃肠道
    据介绍，上世纪在冰箱还获得广泛使用之前，我国福建、广东、湖南乃至北方部分地区，以及日本、韩国，人们都喜欢使用加盐腌制蔬菜或烟熏肉和鱼的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈的致癌化合物。经常食用这样的食物增加了患胃癌的风险，所以胃癌发病的可能居高不下。
    随着经济的发展和人们生活水平的提高，现在国内不少城市居民都偏爱西方的“三高一低”饮食：即食物以高脂肪、高动物蛋白、高能量、低纤维素为主，使得胆汁大量分泌、食物残渣体积变小、大便次数减少，而食物残渣毒性存储停留体内，反复刺激肠黏膜，或诱发癌变。
    在潮汕地区，很多人热衷饮滚烫的功夫茶，一日多次，长此以往，滚烫的茶水可能损伤胃肠道，引发癌变，而该地区的胃肠肿瘤发病的可能也较高。此外，如果吃太多烧烤、火锅等过烫食物也不好，容易诱发消化道病变。

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