胰腺癌近几年发病的可能上升与人类饮食有很大联系，有统计指出，胰腺癌占恶性肿瘤死亡的第四位。我国胰腺癌的年发病的可能为5.1／10万，较20年前大幅升高。据很新调查资料显示，每10万个人中有10人患胰腺癌。
    目前采用实验室检查、B超、CT扫描、磁共振成像、内镜逆行胰胆管造影、胃肠钡餐检查、细胞学检查等医学手段均能有效发现胰腺癌的行踪。
    胰腺癌是一种临床表现隐匿、发展迅速和治疗预期效果较差的消化道恶性肿瘤。与其他癌症相比，胰腺癌死亡人数高、存活期低、发病迅速、容易发生转移。胰腺癌被称之为“癌中之王”。更糟糕的是，胰腺癌很难在早期发现，经常是被发现时已经濒临中晚期。所以，胰腺癌的早期察觉很重要。
    防癌比治癌更重要，要从生活、饮食习惯着手预防胰腺癌，戒烟酒，忌长期大量吃高脂肪、高蛋白、高糖食品，避免肥胖。如果怀疑自己染上胰腺癌，要到医院做进一步的检查。   
    胰腺癌有一些典型症状，显示胰腺癌的蛛丝马迹，有下列症状不一定就是胰腺癌，但出现五大症状之一仍然要早就诊：
    1、不明原因血糖波动，且药物控制不理想。
    2、消瘦，近期出现无法解释体重下降超过10%；
    3、肚子痛、腰背痛，近期出现不能解释的上腹或腰背部疼痛；
    4、排除肝、胆、胃肠等疾病，腹痛、腹胀的患者；
    5、黄疸，眼睛或是皮肤变黄，这在肝炎或胆道疾病时也可出现，所以早期胰腺癌也有被误诊为肝炎或胆囊炎、胆石症的。
　　出现黄疸、消瘦等典型症状的患者往往已经是中晚期了，因此定期对高危人群进行体检，结合抽血检查标记物CA199等，另外薄层螺旋CT、核磁共振和内镜超声等方法也可早期发现蛛丝马迹。
    研究显示不仅主动吸烟是胰腺癌的危险因素，被动吸烟同样与胰腺癌的发病有关。然而戒烟10年后，胰腺癌的发病就可以降到正常人水平。
    胰腺癌的病因目前并不十分清楚，其发生发展是一个复杂多阶段的过程。当前公认的观点是大量吸烟、饮酒、肉食、糖尿病等是胰腺癌的相关危险因素。
    吸烟：吸烟者患胰腺癌的危险比不吸烟者增加3倍，每天吸烟≥25支者患胰腺癌的风险是不吸烟者的4倍。终生吸烟者，其生命的15年，吸烟量越多、胰腺癌的风险越大。   
    慢性胰腺炎：各种类型的慢性胰腺炎都可以发展为胰腺癌，其癌变主要和胰腺炎的发病时间长短有关，而与严重程度及范围无关。慢性胰腺炎发展为胰腺癌的危险性每10年累积2%，高龄患者比年轻者危险性增高。
    胰腺癌的高发年龄多在慢性胰腺炎发病后10-20年。吸烟可以使遗传性胰腺炎患者的发病风险增加1倍，发病时间提前20年。
    胆石症：研究认为胆石症是胰腺癌的危险因素，高胆固醇、高脂肪饮食可能是胆石症及胰腺癌的病因，胆石症可因胆管阻塞、胆汁淤积引起胰腺炎，故胆石症可能通过与饮食的协同作用引起胰胆管的慢性炎症发展为胰腺癌。
   职业因素：金属去污和干洗行业的从业者胰腺癌发病风险显著增高，可能与使用氯烃溶剂有关。
   糖尿病：研究发现糖尿病与胰腺癌有相关性，可能是胰腺癌的危险因素。60%-81%的胰腺癌病人表现糖耐量降低或出现糖尿病。问题是糖尿病是胰腺癌的一个病因还是胰腺癌的早期临床表现还有待进一步研究。
   遗传因素：研究发现7.8%的胰腺癌有家族史，对照组仅0.6%；有2例或以上胰腺癌的家族，一级亲属（父母、兄弟姐妹、子女）发生胰腺癌的相对危险度约为18%，而有3例或以上者高达57%。胰腺癌一级亲属患胰腺癌的风险较正常人群增加3-5倍，其中吸烟者增加8倍。
   饮食和营养因素：高脂肪、高胆固醇饮食可能促进胰腺癌的发生。
   饮酒：有研究认为每月饮酒10次以上者，胰腺癌发生危险比不饮酒者高3倍。
　　

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