近些年，随人们生存习惯的不断变化，青年胰腺癌病例较十年前有显著攀升的趋势，而且恶变度更高，诊疗难度不断加大，导致预后效果更差。胰腺癌是被称为癌中之王，发展到晚期生存的可能就变得非常低。所以，早期发现胰腺癌就显得尤为重要，但是很多人并不能及时发现。这主要是因为，胰腺生长在后腹膜腔，也就是胃的后面，因而胰腺癌起病隐匿，早期多无明显症状，不易引起患者的重视。
    我国大城市胰腺癌发病的可能之所以明显上升，与人们抽烟、酗酒、高脂肪高蛋白质饮食等不良生活饮食习惯的增多密不可分。
    饮食习惯日益西化，甜食、肉食、油炸食物摄入过多，蔬菜、水果、粗粮摄入太少，也是导致胰腺癌发病上升的重要因素。研究显示，与从来不喝含糖饮料者相比，爱喝含糖饮料者患胰腺癌的风险会明显增加。大鱼大肉饮食，则会刺激胃肠道释放一些激素，增加胰腺对致癌物的敏感性，增加胰腺癌的危险，欧美发达国家胰腺癌发病的可能高多与此有关。食物中的氨基酸和蛋白质在高温油炸时，会分解出可诱发胰腺癌的杂环芳香族胺类物质，常吃油炸食品则会增加患胰腺癌的危险。
    另有研究显示，长期大量喝咖啡也能使患胰腺癌的危险明显增加；长期大量饮酒可增加5倍患胰腺癌的危险，专家认为这可能与长期酒精刺激导致了慢性胰腺炎，进而诱发癌变有关。
    可见，要减少胰腺癌的患病危险，人们首先要管住嘴，多从‘吃’上注意，不抽烟，少饮酒或不饮酒，减少高脂肪高蛋白质食物，多吃新鲜蔬菜水果。
    胰腺癌病人的饮食原则有哪些？
    在饮食中，为了能更好的配合胰腺癌的治疗，对胰腺癌的饮食原则的了解对患者很重要。那么，胰腺癌的饮食原则有哪些呢？胰腺不停地分泌胰液，加重胰腺功能的负担。膳食要合理搭配，注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜，要食用宜消化吸收的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼。 
    要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止因食物油脂过多而使胰腺过度的分泌胰腺。
    中、晚期胰腺癌时，症状明显，左上腹部疼痛加重，并有明显的消瘦，病人通常经口饮食已不能保证机体的需要，这就要通过静脉营养，才能改善全身的营养状况。
    胰腺癌的饮食注意 ！
    胰腺癌的饮食注意要做到搭配合理，适宜消化。早期胰腺癌的病人可有上消化道系统疾病的症状，如恶心、纳差、厌油、脂肪泻等不消化的症状，吃高脂肪和高蛋白饮食时，症状加重。当未诊断为胰腺癌并有上述症状时，应提高警惕，及早治疗。经确诊为胰腺癌时，就更应注意膳食。就餐要有规律性，一日3餐至5餐，不吃零食，这样不会引起胰腺不停地分泌胰液，加重胰腺功能的负担。
　　胰腺癌患者的膳食要合理搭配，注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜，要食 用宜消化吸收的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼，要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止因食物油脂过多而使胰腺过度的分泌胰腺。 中、晚期胰腺癌时，症状明显，左上腹部疼痛加重，并有明显的消瘦，病人通常经口饮食已不能保证机体的需要，这就要通过静脉营养，才能改善全身的营养状况。尚未失去手术机会的病人应尽量采取积极的办法，通过手术治疗去除病灶。
    手术后的病人要根据疾病的情况及手术中的情况，来确定用何种饮食。一般来说，手术三天内禁食禁水，主要通过周围静脉营养和中心静脉营养来维持机体的生理需要。当排气后，可适当的吃些无油全流食如米汤，果水或蔬菜汁等，刺激胃肠道，待胃肠道逐步适应后，根据病情再改为低脂半流或低脂普食。
    如果施行了小肠造瘘术，则可通过造瘘管给予匀浆膳食，要注意给予易消化吸收的食物，如馒头、发糕、鸡蛋、瘦肉、鸡肉(去骨)、鱼(去刺)、黄瓜、西红柿、油菜、菠菜、豆制品等，将这些菜炒熟后，再用组织捣碎机粉碎，粉碎的适宜颗粒要根据鼻饲管的直径大小来确定，总之宜细不宜粗，防止造瘘管的诸塞。
    胰腺癌饮食宜忌：
    胰腺癌患者宜吃以下食物?
    (1)胰腺癌宜多吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。?
    (2)胰腺癌宜多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲎、鲨鱼、海马、鲈鱼、文蛤、螺、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。?
    (3)胰腺癌宜吃抗感染食物：鲩鱼、海蜇、刀鱼、文蛤、牡蛎、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。
    胰腺癌患者禁忌吃以下食物
    (1)胰腺癌忌油腻及高动物脂肪食物。?
    (2)胰腺癌忌坚硬、粘滞不易消化食物。
    (3)胰腺癌忌暴饮暴食、饮食过饱。?
    (4)胰腺癌忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。
    (5)胰腺癌忌烟、酒及辛辣刺激性食物。?? 
    胰腺癌病人的食疗小药方！
    (1)龟板黑枣丸：龟板数块，黑枣肉适量。将龟板炙黄研成末，黑枣肉捣碎，两者混合后制 成丸即成。每日1次，每次10克，用白开水送下，具有滋阴益胃。
    (2)葫芦散：葫芦把120克，精盐适量。将葫芦把置于盐水中浸泡后，炒干研末即成。每日1次，每次10克， 可用温开水服下。具有止痛，散结作用。
    (3)瓜蒂散：陈南瓜蒂适量。取成熟南瓜阴干后取蒂，用炭火煅红，立即用磁碗盖上防止成炭，15分钟后将其研成细末即成。每日2个南瓜蒂，清晨用温开水服下，具有补脾解毒，活血散淤。
    (4)蛇皮鸡蛋：蛇皮2克，鸡蛋1只。将鸡蛋破1小孔，装入蛇皮内，封口煮熟即成。每日1只，每日2次，可解毒化淤。
    (5)紫草煎：紫苏草根30克。将紫苏草根煎熟即成。每日1剂，此膳清热解毒，凉血。
    (6)栗子糕：生板栗500克，白糖250克。
    ①板栗放锅内水煮30分钟，冷却后去皮放入碗内再蒸30分钟，趋热加入白糖后压拌均匀成泥状。
    ② 再以塑料盖为模具，把栗子泥填压成泥饼状即成。可连续服用，具有益胃、补肾等作用。
    (7)桑菊枸杞饮：桑叶、菊花、枸杞子各9克，决明子6 克。将上述四味药用水煎熟即可。代茶饮，可连续服用，有清肝泻火作用。
    (8)山栀粥：
　　胰腺癌的饮食疗养方组成：山栀30g，鸡骨草30g，田基黄30g，粳米50g。用法：先煎前3味药，去渣取汁，入粳米煮作粥，任意食用。
    (9)茵陈附子粥：组成：茵陈20g，制附子10g，生姜15g，甘草10g，红枣5～10枚，粳米100g，红糖适量。用法：制附子、茵陈、甘草先煎约1 5小时，去渣取汁，再入粳米、红枣、生姜(切片)共煮粥，粥成调入红糖，稍煮。日2次服食。
    (10)枸杞木耳粥：组成：枸杞子20g，黑木耳10g，黑料豆20g，佛手20g，粳米100g，冰糖适量，蜂蜜少许。用法：先将木耳用水浸泡后与佛手一同切碎，粳米、料豆先煮成稀粥，粥熟半成时加枸杞子，将熟时，下木耳、佛手，充分搅匀后再煮片刻；每日3次口服。
    (11)扁豆莲肉粥：组成：白扁豆30g，莲肉20g，薏米40g，粳米50g，红枣10枚，陈皮10g。胰腺癌的饮食疗养方用法：以上六味可同时下入砂锅内，加入适量水，煮成稀粥，任意服食

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。