胃癌食谱

胃对于人的重要性不言而喻，我们日常所使用的食物都需要靠它来分解出营养吸收或废物排泄。所以，一旦胃失去了功能，对我们身体的影响可想而知。
　　饮食因素对胃癌的发生有显著的促进作用。许多研究已经证实，熏制、盐腌和霉变食物等都是发生胃癌的高危因素。胃癌病人饮食中很好增加一些易于消化的蛋白质和脂肪，同时在饮食中适当增加一些富含维生素B、维生素A、维生素C等成分的食物。
　　下面详细讲述胃癌病人的食谱，主要从平衡饮食和治疗方面介绍胃癌病人食谱基本知识和制作方法。
　　1、平衡饮食因胃癌病人消耗较大，所以必须保证有足够的营养。衡量病人的营养状况的好坏，很简单的方法就是能否维持体重。而要使体重能维持正常的水平，很好的办法就是要保持平衡膳食。要求病人进食高热量、高优质蛋白、富含维生素的食物，如鱼类、瘦肉、奶类、蘑菇、香菇等。此外，还应多食新鲜蔬菜，而且应一半是绿叶蔬菜。
　　2、高营养饮食高营养饮食是指具有高蛋白、高热量、高维生素、高无机盐饮食。高蛋白饮食主要是给病人补充各种必需的氨基酸。氨基酸的平衡会抑制肿瘤的发展。所以胃癌病人应多吃富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质。如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等。
　　胃癌病人患者食欲差，进食量少，如果没有足够量的平衡膳食，必须提高膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、甜食，如炸蜜、蜂玉浆、庶糖以及植物油、奶油等。
　　维生素A、C、E、K、叶酸等都有一定的辅助抗肿瘤作用。维生素A主要存在于动物的肝脏和脂肪中，维生素 E 存在于谷类胚芽中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果中，胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，所以胃癌病人者应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄花菜、白菜、无花果、大枣等，还应多吃些新鲜蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、称猴桃等。
　　无机盐，即矿物质。营养学家把元机盐分为二类：常量元素，如钙、钠、钾、磷、铁等；微量元素，如硒、锌、碘、铜、锰、锗等。科学家发现，硒、镁、铜、镁、铁等矿物质具有抗癌作用。胃癌患者应多吃含有抗癌作用的微量元素食物，如大蒜、香菇、芦笋、玉米、海藻、海带、紫菜、蛤、海鱼、蛋黄、糙米、豆类、全麦面、坚果、南瓜、大白菜、大头菜和动物的肝、肾以及人参、枸杞子、山药、灵芝等。
　　3、保护胃黏膜避免进食高盐、过硬、过烫食物，避免暴饮、暴食，必要时可少食多餐，要定时定量，吃易消化的饮食。
　　4、食物要新鲜多吃新鲜蔬菜和水果，增加优质的蛋白质供应，不食脂制食品，不食烟熏、油炸、煎灼的鱼、肉，减少亚硝a胺的摄入。不吸烟，不吃辛、辣等刺激性食品。
　　5、根据症状选择食疗胃癌病人多有胃脘部饱胀、疼痛等食积不消的症状，故应进食易消化食物，如酸梅汤、鲜橘汁、山楂汁、果汁、姜糖水、面条汤、新鲜小米粥等，以助消化而止痛。
　　胃癌患者饮食注意事项
　　【宜】
　　（１）宜多吃能增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。
　　（２）宜多吃高营养食物，防治恶病质，如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔肉、蛋、鸭、豆豉、豆腐、鲢鱼、鲩鱼、刀鱼、塘虱鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、鲳鱼、泥鳅、虾、淡菜、猪肝、鲟鱼。
　　（３）恶心、呕吐宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、杨桃、无花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果、乌梅、莲子。
　　（４）便血宜吃淡菜、龟、鲨、鱼翅、马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜、荠菜、香蕉、橄榄、乌梅、木耳、羊血、蚕豆衣、芝麻、柿饼、豆腐渣、螺等。
　　（５）腹泻宜吃鲨鱼、扁豆、梨、杨梅、芋艿、栗子、石榴、莲子、芡实、青鱼、白槿花。
　　（６）腹痛宜吃金橘、卷心菜、比目鱼、鲎鱼、蛤蟆鱼、沙虫、海参、乌贼、黄芽菜、芋头花。
　　（７）防治化疗副作用的食物：猕猴桃、芦笋、桂圆、核桃、鲫鱼、虾、蟹、山羊血、鹅血、海蜇、鲩鱼、塘虱、香菇、黑木耳、鹌鹑、薏米、泥螺、绿豆、金针菜、苹果、丝瓜、核桃、龟、甲鱼、乌梅、杏饼、无花果。
　　【忌】
　　（１）忌烟、酒。
　　（２）忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
　　（３）忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、粘滞不易消化食物。
　　（４）忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物。
　　（５）忌暴饮暴食，硬撑硬塞。
　　（６）忌咖啡等刺激性饮料
　　胃癌食谱举例：
　　早餐：牛奶（鲜牛奶250克），煮鸡蛋（鸡蛋50克），蛋糕50克，大米粥（大米50克）
　　午餐：软米饭（大米75克），蒸肉饼（猪瘦肉50克），炒细软胡萝卜丝（胡萝卜200克）
　　加餐：煮果子水（水蜜桃150克），烤馒头干（面粉25克）
　　晚餐：汤面（肉末25克，碎油菜75克，挂面50克），花卷（面粉75克），清蒸鱼（鲤鱼100克）
　　加餐：牛奶（鲜牛奶250克）
　　全日烹调用油10克
　　莱菔粥：莱菔子30克，粳米适量。先将莱菔子炒熟后，与粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食，此药方消积除胀，腹胀明显者可选用。
　　陈皮瘦肉粥：陈皮9克，乌贼鱼骨12克，猪瘦肉50克，粳米适量。用陈皮，鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，食盐少许调味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止呕，健脾顺气，腹胀者可治疗此膳。
　　莴苣大枣饼：莴苣250克，大枣250克，面粉500克。将莴苣切碎，大枣煮熟去核，与面粉混和后做饼即成。当点心服用，健脾益胃，燥湿利水；大便稀薄或腹泻可选用。
　　芡实六珍糕：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏米仁、扁豆各30克，米粉500克。将上述全部加工成粉末与米粉合匀即成。每日2次或3次，每次6克，加糖调味，开水冲服，也可做糕点食用，此方健脾，止泻效果良好。
　　桂圆花生汤：花生连红衣250克，大枣5枚，桂圆肉12克。大枣去核，与花生、桂圆一起加水煮熟即可。每日1次，养血补脾，贫血明显者可用此方。
　　乌梅粥：乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮成粥，粥熟后加少许冰糖，再稍煮即可。每日1次，此方有收涩止血作用。
　　麻仁粥：芝麻、桃仁各20克，粳米80克。用芝麻、桃仁和糯米共同煮粥即成。隔日1次，润肠通便，大便干燥秘结者可用此粥。