我们常说病从口入，从胃癌的病因分析，这句话同样适用。很多时候的胃癌都是来源于饮食对胃部组织的很初伤害，不合理的饮食会诱发胃癌的形成，同样，一些特殊的食物，也可以帮助我们预防胃癌。有研究表明大量食用新鲜蔬菜和水果可降低胃癌发生，比如卷心菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱、柑橘等，这些都是预防胃癌的“黄金”食品。新鲜蔬菜和水果降低胃癌发生的原因，一方面是其中含有的致癌物少，另一方面可能是含大量的β-胡萝卜素、维生素C和E等。下面介绍几种常见的预防胃癌的食物：
    1、豆制品、牛奶
    国内外大量调查均表明，牛奶、豆制品、鲜鱼、鲜肉、蛋对胃癌粘膜有保护作用，豆类中含有多种蛋白酶抑制剂、不饱和脂肪酸和酚类化合物，对致癌过程和亚硝胺形成有抑制作用。美国学者近从动物实验中发现豆类食物中的粗蛋白酶有很好的防癌作用。日本进行的研究发现，饮用牛奶并食用肉和黄绿色蔬菜，患胃癌的相对危险性降到原来的20%。牛奶中富有钙和维生素A，还有蛋白质的胶体，对胃粘膜有保护免受毒物侵害的作用。膳食蛋白质可能影响某些酶的活力，从而在改变致癌物质中起重要作用。
    2、绿茶
    绿茶为近来颇受重视的天然防癌剂之一。近来陆续报道在绿茶产地和有饮茶习惯的地区或民族，肿瘤发病很低。中科院进行体外试验显示茶有阻断亚硝基化合物合成的作用。人体实验证实，每日饮用1～5克茶叶的茶水，可明显阻断体内亚硝酸盐的合成。北京医科大学报道，绿茶中含有维生素C、维生素E和茶多酚等多种亚硝化抑制剂。研究表明4.65g茶叶水(相当绿茶32克)提取物，可完全阻断高危人群体内过高的N-亚硝基脯氨酸合成。因此，大蒜和绿茶可能是一种较为理想的预防胃癌发生的饮食物。
    3、大蒜
    一些研究均发现大蒜对胃癌的抑制作用。此种现象在年食蒜量超过2.5Kg时即可出现。据山东及北京的资料，大蒜的年用量增加可降低胃癌的发病。实验研究表明，食大蒜后可使胃的泌酸功能增加 。胃内亚硝酸盐的含量及真菌或细菌的检出比例均有明显下降。大蒜能抑制N-二乙基亚硝胺的合成。大蒜素不但能杀伤体个培养的胃癌细胞，而且可以抑制体内移植的胃癌。山东省苍山县盛产大蒜，该县居民有常年食蒜习惯，胃癌死亡人数仅是胃癌高发县山东省栖霞县的1/12。因此，大蒜很可能是一种较理想的干预胃癌发生的食物。
 

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。