食管癌患者养生的主要目的就是减轻病人的心理负担，加强营养，尽量减少或不发生术后并发症，还要学会有效的进食方法。这里要注意的分别是术前和术后的护理。食管癌患者的养生护理中重要的是心理护理：病人有进行性吞咽困难，日益消瘦，对手术的耐受能力差，对治疗缺乏信心，同时对手术存在着一定程度的恐惧心理。
    因此，应针对病人的心理状态进行解释、安慰和鼓励，建立充分信赖的护患关系，使病人认识到手术是完全的治疗方法，使其乐于接受手术。另外还有术前练习，教会病人深呼吸、有效咳嗽、排痰、床上排便等活动。
    一般认为饮食粗糙、质硬、进食过烫、过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸烟可能和食管癌的发生有关；缺乏动物蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜与水果等也与食管癌的发生有关；维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸摄入不足也会诱发食管癌。
    有些地区长期喜欢吃霉变食物，如酸菜、萝卜干、薯干、玉米面、霉花生等，这些霉变食物含有大量真菌，可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现，喜欢吃这类食物的人群，患食管癌的可能非常高。专家提醒日常饮食要合理，预防食管癌。
    食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上。专家称，食管癌养生之道是门大学问。
    养生之道：选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45%～60%，精制糖提供的总能量应限止在10%以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到600 g～800g，还应尽量食用粗加工的食物，坚持体力活动：如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈出汗运动。   
    不要饮酒，尤其反对过度饮酒。如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内(1杯的定义是啤酒250ml，葡萄酒100 ml,白酒25ml)。
    鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%，全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400g～800g。
    专家称，食道癌患者养生要注意防止粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜水果，改变传统不良的饮食习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，经常服用维生素C以减少胃内亚硝胺的形成。另外给蔬菜施肥时，要避免亚硝酸盐的积聚，可施钼肥。
    食道癌养生做到：对有食管上皮细胞中度或重度增生者应给予核黄素，纠正维生素A缺乏，要尽量做到早检查、早诊断、早治疗。食管癌术后饮食原则是要帮助患者术后恢复，防止术后并发症等，起到术后辅助的作用，所以一定要慎重。保持大便通畅，便秘病人应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。
    针对食管癌患者，中医上，应该辨证施治。肝郁气滞型：证见时感咽部不适，嗳气不舒，偶有轻度梗噎，胸肋苦闷，两肋串痛，或胸骨后郁闷疼痛，头晕目眩。舌质淡红，苔薄黄，脉弦细。治宜舒肝理气。气血两亏型：证见噎隔日重，食水难下，面色、萎黄无华，消瘦无力，大骨枯槁，形寒肢冷，面浮足肿。舌质淡、苔薄，脉弦细或沉细。治宜益气养血，佐以祛邪。 
  　食管癌病人宜食新鲜蔬菜水果，刀豆，莴苣，菱角，鸡蛋，肉类，奶制品等。少食或不食香肠，火腿以及盐腌制品。
    关于食管癌饮食养不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果；食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，食管癌患者选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上；熏烤的鱼、肉、饮食养生香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃；食管癌饮食养生的常识：坚持体力活动　如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1米的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1米的较剧烈出汗运动；多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
    吃什么可预防食管癌？医学研究证明，吃以下一些食物对于预防食管癌可起到一定的治疗结果。中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
    强碱性食品：恰玛古、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。
    强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。