酸菜会导致食道癌的发生吗?酸菜美味可口，是国人饭桌上常备的佳肴，但酸菜属于腌制品，长久食用，极有可能引发食道癌!当然，食道癌的发病原因复杂，除了像酸菜一类的腌制品外，物理等因素也占重要比例。下面就由北京伟达中医肿瘤医院的专家为我们介绍，酸菜会导致食道癌吗?

　　1.酸菜诱发食道癌

　　酸菜就是我国食道癌高发区(林县食道癌高发)的突出的危险因素之一，但在人群中进行的病例对照研究却未能予以证实。酸菜中的亚硝胺和真菌产生的毒素，可能是起作用的致癌剂，但其作用的还需进一步证实。

　　2.传染性因素

　　相关的研究显示，人乳头瘤病毒(HPV)就有可能是食道癌的病因之一。在干热气候环境中受念珠镰刀菌污染的小麦和玉米可产生致癌毒素fumonisin，有人认为这可能与南非和我国的食道癌有关。在我国山西进行的研究发现，食道癌死亡人数与食用玉米和小麦面粉的消费量有关。

　　3.物理和化学因素慢性损伤

　　在北美对17800名制作绝缘体的工人进行随访的结果显示。暴露于石棉中可增加两倍多的食道癌患病风险。我国、伊朗等食道癌高发区居民食用的粗糙食物里常污染硅石纤维和碎片-在我国河南食道癌患者的食管肿瘤周围黏膜中发现有硅石，其量是对照组伦敦病例的10倍。因此推测，这些硅石碎片可造成损伤并刺激食管上皮增生。

　　除酸菜诱发食道癌外，还有很多因素多与饮食有关。因此，在治疗中，讲究药食同源，饮食方面也是食道癌患者需要注意的一方面。由郑伟达教授所研制的“伟达四位一体抗癌健康诊疗理念”中有食疗，即食物诊疗理念。讲究合理膳食，科学安排饮食习惯。日常生活中很多食品兼具食疗抗癌作用，如大蒜、豆制品，可有针对性地选择应用。

　　上述就是对酸菜诱发食道癌的详细介绍，相信一定解除您心中的疑惑，对于食道癌的发生，除了不去触犯上述的原因外，我们还要在生活及时的进行对食道癌的预防，只有这样，才能降低食道癌对我们的伤害，而食道癌患者也能有效的避免身体的伤害。另外，生活中一个健康的生活方式也会有效的预防疾病的发生的。祝您远离疾病。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。