一、食管癌概述

　　对于食管癌患者来说，手术和化疗等治疗中和结束之后, 食疗的意义十分重大,在“伟达四位一体治疗”中，食疗做为其重要的一个环节，发挥着重要的作用。尤其是现代医学治疗后的患者，食欲大都不佳或有厌食现象，特别需要补充营养，以尽快恢复体力。由于营养可以影响到机体各种防御功能的运作，对癌细胞是否增殖、复发或转移也有一定作用。疗养中的食管癌患者，需要良好的营养以增强免疫力，从而改善抗癌治疗后所造成的消化能力降低症状。

二、食管癌饮食的原则

   1、食管癌的饮食治疗重在预防。注意防止粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，吃新鲜 蔬菜水果，改变传统不良的饮食习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，经常服用维生素C以减少胃 内亚硝胺的形成。
    对有食管上皮细胞中度或重度增生者应给予核黄素，纠正维生素A缺乏，要尽量做到早检查 、早诊断、早治疗。
     2、食管癌与其他肿瘤不同，吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭 菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等饮食。匀浆饮食是将正常人的饮食去刺和去骨后，用高速组织捣碎机搅成糊状，所含的营养成份与正常饮食相似，但在体外已粉碎，极易消化和吸收，可避免长期单一的饮食， 并可预防便秘。匀浆膳食的热能和营养要求可根据病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒 头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐、豆 干等食品。配制的方法也非常简单，例如，将鸡肉、瘦肉、鱼、虾、蔬菜等，必须先洗干净后，去骨、 去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟，馒头去掉外皮，鸡蛋煮熟去壳分成块，将每餐所需要的食物全部混合，加适量水 一起捣碎搅匀（可用医用组织捣碎机或食品捣碎机捣碎），待全部搅成无颗粒糊状再加食盐1～2克/餐即可。或者把菜炒 熟后与碎馒头混合在一起，再用组织捣碎机捣碎，然后口服或管饲，要鼓励多进食。
     3、手术后要禁食水，当医生告诉您可以饮水时，才可以喝少量的水，防止吻合口瘘，一般要在 三天后进食，半流阶段可稍长一些，不要急于过渡到普食阶段。手术后的食管不同于正常食管，更应注意饮食卫生， 避免食用刺激性食物及调料，食物不宜过热、过硬等。要少食多餐，只要饮食注意，会改变机体的营养状况。

三、食管癌病人的饮食注意

　　1、忌食多糖
　　2、忌食烟、酒、咖啡：烟中含有尼古丁、亚硝胺有毒的致癌物质；酒精可以刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性；咖啡因可以使体内B族维生素破坏。
　　3、忌食熏烤食品4.忌食霉烂食物和酸菜。
　　4、忌不良饮食。
　　5、饮食宜清淡，不偏嗜，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，加新鲜的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等。
　　6、食管癌病人，当出现吞咽困难时，应该改为流质食品，细嚼慢咽，少时多餐，强行积压也会刺激癌细胞扩散、转移、出血、疼痛等等。
　　7、晚期食管癌（食道癌）的饮食调养：当食管癌病人出现恶病质，应该多补充蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、各种水果等等。
　　8、晚期食管癌（食道癌）的饮食调养：当食管癌病人出现完全性梗阻现象时，则医学教育`网搜集整理应该采用静脉补液、胃造瘘手术以便给予高营养食物来维持生命。
　　9.靠半流质和流质饮食维持的食管癌病人，在进食时，特别要注意避免进冷食，放置过久的食物。
　　10、早期食管癌病人饮食调养：在饮食上主要利用胃肠道的很大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，以使身体强壮起来。多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、脂肪等。
　　11、食管癌病人手术后的饮食调养：手术后的七天内以流质、富含锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等等；手术后第二周（7~14天），如果仅是顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等。

四、食管癌的饮食验方

    北京伟达中医肿瘤医院的临床大夫通过多年的研究，总结了很多临床上对于治疗有帮助的药膳方剂，以期达到药食同补，帮助患者快速恢复体能的目的，下面列举几个常用的验方。
    1、姜汁牛奶饮
    【组成】鲜生姜汁5ml，鲜牛奶250ml，白糖适量。
    【制法】将姜汁、牛奶、白糖一起放入砂锅内煮沸，即可饮用。
    【用法】早晚分服
    【功效】散寒和胃，止吐抗癌。主治食道癌、贲门癌、胃癌等癌症，出现呕吐、反胃等症。
    2、山药杞子炖牛肉
    【组成】山药15g，枸杞子15g，牛肉100g，姜丝、葱花、蒜泥各适量，油、盐、酱油各少许。
    【制法】山药洗净切片，，枸杞子洗净去杂质，牛肉切成小块。一起放入锅中，加水适量，放入姜丝，油，盐，酱油少许，煮沸后转慢火炖至肉熟，即可食用。
    【用法】佐餐食用，隔日1次，常食用。
    【功效】益气滋阴，健脾益肾，扶正抗癌。主治气阴两虚型食道癌，胃癌等消化系统癌症。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。