营养进食是癌瘤病者维持生命，保持健康的根基，在很大程度上进食对病者机体的机能和状态有重要的影响。一般认为75％～90％的肿瘤是由环境因素所引起，因环境可影响食物和营养素的质与量，并进而可引起或抑制癌症的发生。
    在正常细胞转化为肿瘤细胞时，常先有核酸代谢的异常，即遗传物质发生突变，而在此之前常涉及到合成代谢模式发生深刻的变化，由于受到精确调节的代谢作用，与被分化的机能有关，为正常细胞所特有的代谢作用，变为必须包括不断地合成核酸、酶、蛋白质，及合成更专一地参与细胞生长与分裂的其他各种物质，无论是酶，还是蛋白质，或是合成过程中的中间产物，都有营养素的参与。
    因此这种代谢作用与饮食营养有密切关系，均已被动物实验、临床观察和流行病学调查所证实；女性癌症死亡人数的50％以上，男性癌症死亡人数的30％以上可能与营养素有关。美国妇女癌症60％及男性癌症40％；其病因均与食物有关。
    在我国与饮食直接有关的肿瘤有胃癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌，以上各种癌症患者死亡人数约占全部恶性肿瘤45％。我国北京、天津和上海3地的食物脂肪量均已超过总热能30％以上，与此有关的癌症，如结(直)肠癌和乳腺癌的发病的可能均显著增高，已经引起有关方面注意。
    1、首先要保持乐观的情绪，树立战胜癌症的坚强信心。
    2、适当的运动可使气血流畅，增强机体抵抗力。避免受风寒，"百病从寒起"，身体受风寒剌激时，抵抗力下降，易诱发疾病。
    3、饮食应以清淡而富有营养为主。多吃蔬菜、（如卷心菜和菜花等）及萝卜、酸梅、黄豆、牛肉、蘑菇、芦笋、薏苡仁等、食物中含有抗癌物质，水果、牛奶、甲鱼等富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和易消化的滋补食品。
    4、肿瘤病人热能消耗大，因此饮食要比正常人多增加20%的蛋白质。
    5、少吃油腻过重的食物；少吃狗肉、羊肉等温补食物；少吃不带壳的海鲜、笋、芋等容易过敏的"发物"；少吃含化学物质、防腐剂、添加剂的饮料和零食。忌食过酸、过辣、过咸、烟酒等刺激物。
    饮食，营养对肿瘤的生成有一定的影响，其中包括食品中各种物质经代谢和潴留，作用于宿主细胞致癌，或因降低宿主免疫力有助于肿瘤生成。
    某些肿瘤的发生与长期进食烟熏，霉变食物有关。进入宿主体内的不洁饮水，各种防腐剂，着色剂也可能含有致癌物质。要强调的是宿主体内可以通过代谢合成某些致癌物质。引起细胞转化导致恶变。
    机体从各个方面影响肿瘤的生成，肿瘤的发生是各种因素综合作用的结果。
    专家指出了以下关于癌症患者饮食的两点内容：
　　1、碳水化合物的生理功能
　　(1)供给机体能量：每克碳水化合物在体内完全氧化可产生大约4千卡的热量。正常情况下，机体大部分的能量消耗来源于碳水化合物。
　　(2)组成重要的生命物质：细胞膜中的糖蛋白、结缔组织中的粘蛋白、神经组织中的糖脂、遗传物质核酸等结构中都有碳水化合物。
　　(3)节省蛋白质：碳水化合物的充分供应可避免蛋白质作为能源而被消耗。
　　(4)帮助肝脏解毒：摄入足够量的碳水化合物可增加肝糖原的储存，加强肝脏功能。癌症患者饮食，葡萄糖醛酸可直接参与肝脏解毒。
　　(5)调节脂肪代谢：多余的碳水化合物可以转变为脂肪，糖的充分供应可减少脂肪代谢过程中产生过多的酮体(包括丙酮、β-羟基丁酸和乙酰乙酸)。酮体的堆积可引起代谢性酸中毒。（相关文章：肿瘤患者饮食注意事项）
　　2、癌症患者饮食，碳水化合物的来源平常膳食中，碳水化合物的主要来源是各种粮食，如小麦、大米、玉米、白薯、马铃薯等。另外， 一些水果中也含有丰富的碳水化合物，如苹果、枣、西瓜、桃等 。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。