食道癌进展到后期，消耗病员大量体力，后期病者普遍存在营养不良的情况。在病者后期，癌细胞分泌出的肿瘤坏死因子扰乱机体内环境，患者体内的物质代谢出现障碍，患者食欲下降，营养不良是常见的并发症。另外在患者在接受化疗时，由于药物对消化道刺激作用，会让他们觉的食欲不振，为了使体力尽快得到恢复，必须控制食欲不振，多吃营养食品。
　　以下是控制食欲不振的一些方法，能够帮助患者解决问题：
　　A、睡前用热水洗脚，促进血液循环，同时饮一杯热牛奶，以促进睡眠。
　　B、晨起饮一杯温水，以促进肠道蠕动。
　　C、进餐的环境保持清洁舒适，让自己有一个好的心情。
　　D、进餐前做适量运动，并进食少量开胃食品，如果丹皮、山楂片等。
　　E、经常变化烹饪方式和菜肴的种类，让大家注意色、香、味的调配，以刺激患者的食欲。
　　F、进食高热量、高蛋白可口的饭菜，如牛奶、豆腐、鱼等 ，少量多餐。不要让胃有胀饱感和饥饿感。
    食道癌由于食管上的病变，往往造成患者饮食上的困难，尤其是中晚期患者普遍存在食欲不振的情况，久之造成营养补良，而营养不良直接导致患者明显消瘦和体力不支，严重影响抗肿瘤治治疗结果果。这期间可以使用中药进行调节，以促进患者脏腑功能的恢复，曾强体力等。
    食道癌采用化学诊疗理念是常见的，但是因为在治疗期间的会给患者带来很大的不良反应，导致患者十分的痛苦。患者会对食物产生很强的排除感，所以导致化疗后如何进食就成了关键为题。
    食道癌患者放化疗期间的饮食，应配合丰富的营养食物，以提高人体对抗癌药物不良反应的耐受性。化疗时，病人饮食应以高热量、高蛋白为主，如鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等，这样才能起到辅助治疗作用。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各种营养成分相互补充，提高机体免疫力。如有五心烦热、阴虚症状时，应食银耳粥或用西洋参0.15克浸泡当茶饮。
    在经济条件允许情况下，可炖服甲鱼汤。烹调要注意色、香、味，很好是蒸、煮、炖，不吃或少吃烟熏、炸、烤食物，少吃腌渍食品，不吸烟、不饮酒，酒精能使许多致癌物活化，使免疫功能降低。化疗病人的主食可根据饮食习惯、口味，选食包子、饺子、馄饨、面条等。胃口差的病人可少食多餐。根据有关专家的建议：多喝一些粥吧，很好是豆粥（红豆，绿豆各种豆都行）我父亲就是化疗时喝粥，但也吐。
    可化疗时人啥都不想吃。豆粥很有营养了，主要是补肾，化疗对肾脏的伤害很大。 食道癌患者化疗以后有时候血色素也下降，有时会出现口腔溃疡、脱发，甚至由于药物过敏而出现皮肤色素沉着，这常发生在四肢及输液注射的部位。
    同时还会伤害肝脏、肾脏，往往常受累于胃肠系统。有的病人一用上化疗药，不良反应便随之而来，如厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会引起脱水，致使营养“ 入不敷出”，出现疲乏无力、精神萎靡不振等。因而加重病情，使病人“望药”生畏，无法将疗程坚持下去，错过了治疗机会。
    不幸患上食道癌的病人，饮食更是要讲究，食道癌病人的突出症状是吞咽困难，大多数食道癌病人的吞咽困难是逐渐发生的，并呈进行性加重。开始时病人仅在进干燥食物时有梗噎感，逐步加重，甚至发展到进软食、半流食都有困难，出现喝水、进充良均完全困难，使病人的营养状况越来越差，导致恶液质。由此可见摄食困难是食道癌病人的一个十分严重的问题。
    对于已确诊的早、中期食道癌病人应抓紧时机全面地给病人增加营养，给病人含有高蛋白和高维生素的软食或半流食，尽可能利用其胃肠道的吸收功能多补充营养，使病人有一个较好的身体状况，以便能接受手术治疗或化疗、放疗。
    饮食中当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食；避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。
    因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好；不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。对于完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
    综上可见饮食可以诱发食道癌也可以防癌抗癌，病可从口入，也可在口防，患上食道癌还可饮食调理。食疗更是缓解症状的绿色诊疗理念。
    食道癌食疗菜谱：蒜鲫鱼：活鲫鱼1条(约300克)，大蒜适量。鱼去肠杂留鳞，大蒜切成细块，填入鱼腹，纸包泥封，晒干。炭火烧干，研成细末即成。每日3克，每次3克，用米汤送服，具有解毒、消肿、补虚作用。适宜于食道癌初期。
    鸡蛋菊花汤：鸡蛋1个，菊花5克，藕汁适量，陈醋少许。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。具有止血活血，消肿止痛。适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者。
    阿胶炖肉：阿胶6克，瘦猪肉100克，调料适量。先加水炖猪肉，熟后加胶炖化，加调料即成，每日1次。具有补血、活血、滋阴润肺作用。适用于出血日久，身体虚弱，有贫血等症的食道癌病人。
    食道癌一日食谱举例
    早餐：甜牛奶300克(牛奶300克，白糖10克，可可粉10克)，鸡蛋羹(鸡蛋50克)。
    加餐：鲜果汁(桔汁200克)。
    午餐：大米粥(大米100克)，肉末豆腐胡萝卜(豆腐100克，瘦肉末100克，胡萝卜泥50克)，西红柿汤(西红柿50克，黄瓜50克，鸡蛋50克)。
    加餐：豆浆(豆浆250克)。
    晚餐：细面条(面条100克)，炒黄瓜肉末(瘦肉末50克，黄瓜丁100克，西红柿汁100克)。
    加餐：牛奶(鲜牛奶250克全日烹调用油40克。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。