肝癌饮食食谱

    在中医药发展过程中，食药同路、食药同理、食药同用已经成为民间常识，这也是中医饮食营养学的一大特点，并且大量食谱、菜谱、茶谱中也含有不少可以作为药物的食物，对肝癌病人的恢复非常有利。
　　肝癌病人的饮食食谱
　　三七芡实乌龟汤
　　用料：三七12克，芡实50克，乌龟半只(约250克)，猪腿肉150克，生姜15克。
　　制作：
　　1、把乌龟宰后去除肠杂，斩块。
　　2、将三七洗净，切片；芡实、猪腿肉洗净。
　　3、将全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，煮约2小时，调味即可。饮汤或佐膳。
　　功效：祛瘀消症，健脾益胃。
　　适应范围：肝癌伴有腹痛、胁痛不适者，症见上腹积块，疼痛固定；舌质紫暗，边有瘀点瘀斑，脉涩。
　　注意事项：
　　1、使用本方以身有肿块，疼痛固定，舌质瘀暗，边有瘀点瘀斑，脉涩属于血瘀气滞者为要点。凡晚期肝癌出现血小板明显减少(在5万以下)，则忌用本方，以免诱发出血。
　　2、若无猪腿肉，可用瘦肉150克代之。
　　胡萝卜马蹄猪肉汤
　　用料：胡萝卜250克，马蹄150克，猪腿肉200克。
　　制作：
　　1、将胡萝卜洗净，去皮，切段；马蹄洗净，去皮；猪腿肉洗净。
　　2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1。5~2小时，调味。随意饮用。
　　功效：清热生津。
　　适应范围：肝癌属于肝火上炎之症见口干口苦，五心烦热，面红目赤，肋痛；尿黄；舌红，苔黄，脉弦数。或多种癌症放疗期间或放疗后热盛津伤而有上述症状者，亦可用本方。
　　注意事项：
　　1、夏秋季节可用本方去猪腿肉，加入甘蔗250克，煮成汤后代茶饮用。
　　2、使用本方以火热内盛，口干口苦，尿黄，舌红，苔黄，脉数为要点。本方偏于清凉，凡为头晕眼花，腰膝酸软，五更泻，舌淡，脉沉细属于脾肾虚寒者，不宜饮用本方。
　　鸡汁薏苡仁粥
　　用料：黄母鸡150克，薏苡仁100克，粳米50克。
　　制作：
　　1、将黄母鸡去除脂肪及鸡皮，洗净，斩细拍碎。
　　2、将薏苡仁、粳米洗净。
　　3、先加清水适量，煮至鸡熟烂，取鸡汁1000毫升煮薏苡仁及粳米成粥，和盐调味。随意饮用。
　　功效：补中益气，利水消肿。
　　适应范围：肝癌属于脾胃虚弱，症见神疲体倦，腹胀，双下肢浮肿；舌质淡，苔薄白，脉弦细。或中晚期癌症属于脾胃虚弱者。
　　注意事项：
　　1、汤中黄母鸡以未曾下蛋者为佳。
　　2、使用本方以肝癌及其他消化道癌症属脾胃虚弱，以体倦乏力，腹胀纳差，舌淡，苔薄白，脉细为要点。本方偏于滋补，凡外感未愈，或咳嗽痰多者慎用。
　　以上三种针对肝癌病人的饮食食谱，定要在肝病专家指导下，合理制作，进行服用。
　　肝病病人的日常食谱
　　1、首乌肝片：
　　[配料] 首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
    [做法] 首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。
    [功效] 补肝肾，益精血，乌发明目。（首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。）
　　2、蒜烧茄子：
　　[配料] 大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
    [做法] 茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。
    [功效] 凉血止血，消肿定痛。本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。
　　3、芹菜豆腐：
　 [配料] 芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。
    [做法] 芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。
    [功效] 平肝清热、利湿解毒。
　　4、冬瓜草鱼：
　　[配料] 冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。
    [做法] 冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。
    [功效] 平肝、祛风、利湿、除热。
　　5、凉拌莴笋：
　　[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
    [做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
    [功效] 利五脏，通经脉。
　　6、芝麻菠菜：
　　[配料] 鲜菠菜500克，熟黑芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
    [做法] 菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将黑芝麻撒在菠菜上即可。
    [功效] 补肝益肾，开胸润燥。
　　7、枸杞肉丝：
　　[配料] 枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。
    [做法] 枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。
    [功效]滋阴补血，滋肝补肾。
　　8、鸡蛋蘑菇：
　　[配料]鸡蛋4个、香菇6朵、葱花及盐若干、食用油适量。
    [做法] 将蛋打散，蘑菇切成条形放入蛋液中，加适量盐和葱花。炒锅放底油，倒入搅好的蘑菇鸡蛋液，翻炒成块即可出锅。
　[功效]利于吸收，滋补五脏，是癌症食疗主菜。
　　9、黑芝麻粥《本草纲木》：
　　[配料] 黑芝麻25克、粳米50克。
    [做法] 黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
    [功效] 补益肝肾，滋养五脏。