我们在日常生活中经常会吃到豆制品，大家都知道豆类食品含有丰富的营养，对身体非常的好，那么豆类食品对身体的保护到底体现在那些方面哪？豆类食品和豆制品中含有异黄碱素，这种激素可有效预防癌症的产生，其预防机制是防治癌细胞侵害邻近的健康细胞，避免肿瘤的形成。其中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。很方便的黄豆制品要算是豆腐了，经常实用黄豆汤、豆浆、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。其他豆类，如黑豆、红小豆、绿豆等都能帮助保持肠胃畅通，排除体内毒素，达到防癌作用。豆类分大豆类和其他豆类。大豆类包括黄豆、黑豆、青豆，其他的豆类则如：豌豆、蚕豆（有的地方又称之为胡豆）、绿豆、小豆等。
　　豆类含有丰富的蛋白质，其中大豆蛋白是很好的植物性优质蛋白质。不仅如此，大豆还含有着丰富的钙、磷、铁及B 族维生素。由于大豆及其制品有着如此多的优点，故此赢得了“植物肉”之美称。
　　豆类的食品包括豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐皮、腐竹等，其风味独特，是日常膳食的重要组成部分。
　　经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。并且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂，能促进了儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。同时豆类食品还能有效的预防肿瘤的发生。
　　豆类食物的种类繁多，每种豆类所起抗癌及防癌的效果亦不同，其中常吃的豆类食品有：
　　1.大豆
　　大豆食品不仅营养价值高，而且还具有突出的抗癌功效，特别是对乳腺癌，前列腺癌等尤为明显，如果经常食用大豆还会降低患癌的风险。经过长期科研实验，有关专家认为：大豆中至少含有5种物质(异黄酮、皂昔、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇)具有防癌功效。
　　异黄酮 大豆中独有的晶状物质，是一种弱雌激素作用的植物雌激素，可调整乳腺对雌激素的反应，使雌激素不易引起乳腺组织发生异常。日本妇女尿中异黄酮浓度为美国、芬兰妇女的100~1000倍，这与日本人常多食大豆食品有关.也是造成日本与欧美国家相比乳腺癌发病的可能较低的一个主要原因：异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。此外，大量试验证明，异黄酮还可有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等发生。
　　皂苷 为三萜烯类苷，可清除体内自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用，并可降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，这无疑对预防动脉硬化和心脑血管疾病有一定效果。大豆皂苷还有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。还可抑制血小板减少，具有抗血栓作用。据国外报道，大豆皂苷对艾滋病病毒感染有一定抑制作用。
　蛋白酶抑制剂 有科研实验发现，大豆中的蛋白酶抑制剂，可以抑制皮肤癌、膀肮癌，尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显，可达50%：另有报告说，蛋白酶抑制剂对结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌亦能发挥抑制效果。
　　肌醇六磷酸酶 大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生：肌醇六磷酸酶通常存在于宫纤维素和高铁植物性食物中，大豆含铁量高，又富含纤维素，纤维素易刺激肠蠕动，加速粪便的排出，从而减少粪便中的致癌物与肠壁的接触时间，达到预防结肠癌发生的效果.
　　植物固醇 大豆所含豆固醇进入人体后，能较多地在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸，从而降低胆固醇，不仅可以抑制结肠癌，而且对心脏病也有好处。
　　此外，大豆还含有丰富的油酸、胡萝卜素、维生素E以及微量元素硒、钼、锰、钻等。研究证明，这些成分也均具有不同程度的防癌作用，它们与上述成分协同作用。
　　2.蚕豆
　　英国史密斯医院和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现，蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌。研究者发现，蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素(lectin)的蛋白质，这种蛋白质能够阻止异变的细胞细胞繁殖。蚕豆外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上。这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关，并且控制肿瘤的生长。
　　3.豌豆
　　豌豆中含有丰富的维生素C，除能抗坏血病外，还可阻断致癌物亚硝胺在体内生成，阻断外来致癌物的活化，解除外来致癌物的致癌毒性，提高免疫功能，抗氧化，促进干扰素的合成。嫩豌豆中还含有能分解致癌物亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，因此有防癌抗癌的作用。
　　4.绿豆
　　绿豆具有清凉解毒功能，也适宜于癌症患者食用。绿豆配合甘草与抗癌化学药物同用，能减轻抗癌药物的副作用;对于癌症病人伴有感染发热者服用效果也好。豆类中的小豆可以清热、利尿、凉血，又能消除疲劳;黑豆含有许多氨基酸，能促进物质代谢，增强体质，均宜于癌症体虚者食用。
　　5.豆芽菜
　　豆芽菜 性平味甘，有清热解毒，分利水湿功效。它含有丰富的综合性矿物质和氨基酸、大量的维生素、若干很强力的抗癌物质。把豆芽菜和其它食物一起煮，可以提高其它食品的营养价值。豆芽菜所含的叶绿素，可以防止直肠癌和其它一些癌症。但目前市场上出售的快速无根豆芽很好不吃，其中的有害物质含量很高。
　　6.扁豆
　　近年来的医学研究发现，扁豆有一定的抗癌功效。体外试验扁豆有抑制肿瘤生长的作用;扁豆中所含的植物血细胞凝集素，体外试验证明能使恶性肿瘤细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面结构发生变化，进而发挥细胞毒的作用;植物血细胞凝集素还可促进淋巴细胞的转化，从而增强对肿瘤的免疫能力。中医上说，扁豆有补脾除湿，消暑解毒等作用。本品用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。有报道用鲜扁豆叶750克，压榨青汁，不拘多少，时时饮之，用于辅助治疗胃癌，效果颇佳。
    但是北京伟达中医肿瘤医院的专家指出，豆类食品虽能预防肿瘤，但是却不是所有人都能过多食用的。以下的几种疾病的患者就不应多吃豆类。
　　消化性溃疡：
　　严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因其中所含嘌呤有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机构性损伤；豆类中的低聚糖，可被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起腹胀。
　　肾脏疾病：
　　肾炎、肾功能衰竭以及糖尿病并发肾病的病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应选用适量含必需氨基酸低的食品，与动物性蛋白相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。
　　痛　风：
　　痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的高尿酸血症，在急性期要禁用含嘌呤多的食物。其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要限制食用。
 

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