李佩文教授在向患者讲述饮食防癌

    美国科学院饮食营养委员会专家预测，运用饮食抗癌，有可能使癌症发病的可能下降30%-60%。影响长寿的因素，生活方式居首位，据2011年9月17日《健康报》报道：人类健康与长寿因素中，遗传仅占15%，生活方式因素占60%，所以应牢记三个保持：保持7小时睡眠、保持规律生活、保持宣泄的途径。而郑伟达教授所倡导的“四位一体诊疗理念”便是从心疗、药疗、食疗、体疗多角度进行的健康治疗，从而保持患者的有质生存，正如唐代名医孙思邈《千金方》所提出的“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”也就是“安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。”所以说，吃出来的毛病＝营养不足＋摄入失衡，总体的原则，食不在多，而在膳食平衡。癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟占30%。如合理安排，癌症危险可减少55%。而对于已经患癌症的患者，合理的膳食能够辅助治疗，防止复发与转移，也就是慈丹抗癌健康四位一体诊疗理念中的“食疗”。
 
   饭菜不过盐，养成好习惯
   防癌饮食“三勿”
   勿过咸
   大鼠实验：高盐不致癌，但促MNNG致癌。破坏胃黏膜，促硝酸盐还原成亚硝酸盐，粗海盐富含硝酸盐，而咸鱼、咸肉含大量酰胺。日本胃癌发病与咸鱼、咸菜消耗成正比，与“中风”平行，60年代起日本饮食西方化，则胃癌与中风下降。推荐每日5-6克，京津、东北、山东达10-15克，高血压、中风、胃癌均多。饭菜不过盐，养成好习惯
   勿过细：
⑴纤维素可刺激肠蠕动
⑵增加大便量，减少毒素浓度
⑶促进肠道细菌酵解，使短链脂肪酸
增加，有利于防癌富含纤维素食品：粗粮、麦片、黑面包、蔬菜，水果如：芹菜、黄豆、蘑菇、木耳、胡萝卜汁、苹果汁等。过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收使体力下降。每日以10-30克为宜。
勿过油：
美国人口65%肥胖，25%过度肥胖。意大利南部脂肪摄入少，谷物、水果多，则乳腺癌发病的可能低。对雌激素受体阳性的乳腺癌患者调查，治疗失败者多是高脂饮食者。
美国2000年度防癌规划中提出脂肪提供的热能由38%降至25%以下，同时增加纤维素食品，预计可使肿瘤死亡人数下降80%。WHO提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议：限制动物脂肪；增加粗纤维；减少肉食；增加新鲜水果和蔬菜；避免肥胖。
 
   多吃包心菜 补养又防癌
膏梁厚味不可贪，荤素兼顾可延年
防癌食品
十字花科植物（包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜）及百合科植物（洋葱、蒜、百合等）含硫代胡萝卜素、吲哚类、黄酮类，使芳烃羟化酶活性。
绿色蔬菜：多酚化合物、维生素c、纤维素（勿过热煎炒）。
水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝，含黄酮类，促苯并芘羟化酶。
真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳。含多糖类（勿反复漂洗）。
杂粮类：玉米、小米、番薯、麦、薏米。含亚油酸、维生素Ｅ、谷胱甘肽、硒（勿过度淘洗）。鱼、贝、肉、大豆：含维生素Ｅ、抑制亚硝胺（勿熏烤）。
奶、肝、胡萝卜、豌豆：含维生素Ａ，防腺体及上皮变性，促免疫。
多吃包心菜 补养又防癌
蔬菜五味
酸味可收敛、固涩。治疗泻泄、尿频、喘咳等。如：马齿苋、五味子。苦味可清热泻火。治口舌生疮、高血压等。如苦瓜、芦笋、荷叶。甘味可补益和中。治营养不良、脾胃不和等。如：山药、胡萝卜。辛味可发散通窍。治外感表证、血瘀湿阻等。如：葱、姜、芥末。咸味可软坚散结。治症瘕积聚等。如：海带、石花菜、紫菜。药补不如食补：古人云：“五谷为
养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”饮食口诀：四条腿（家畜）不如两条腿的（家禽），两条腿不如一条腿的（香菇），一条腿不如没有腿的（鱼类）。流行病学调查：每日饮牛奶、豆浆者胃癌少，养蜂人癌症少。狗肉：咸、温，归脾肾。补虚祛寒，温肾壮阳。小儿勿食。
羊肉：甘、温，归脾肾。温中暖肾，补养气血。内热者忌。牛肉：甘、平，归脾胃。强筋骨，健脾胃。猪肉：甘、咸、平。归脾、胃、肾经。滋阴润肠，益气补虚。腹泻者慎。鸡肉：甘、微温。温中补脾，益气养血。肾虚尿频，耳鸣者宜。鸭肉：甘、凉。归肺、脾、肾经。补
中益气，消食和胃，利水解毒。与鳖同食易泻。
切洋葱流泪 能解表宣肺
 
   切洋葱流泪 能解表宣肺
四季进补原则
春宜清淡，平补以养胃气，忌辛燥。
多吃豆类、芝麻、莲子、动物肝脏等。
夏宜甘凉，清补以养心气，忌温热。
多吃绿豆、冬瓜、苦瓜、甲鱼等。
秋宜滋润，养阴以助肺气，忌燥热。
多吃百合、白木耳、番茄、海参等。
冬宜温热，温补以养肾气，忌寒凉。
多吃枸杞、桑椹、羊肉、狗肉等。
辨病施膳
肥胖
宜：多纤维素食品，如胡萝卜、黄瓜、辣椒、芦笋、冬瓜、南瓜、芹菜等。
不宜：多脂、多糖、多盐食品。例：荷叶、绿茶、玫瑰花、茉莉花各等量代茶饮；冬瓜、高粱米粥。
午后低热
宜：百合、荸荠、白梨、鲜麦冬、黑木耳、丝瓜等。
不宜：煎炸食品、燥热食品、利水食品、不宜吃韭菜、荔枝、桂圆温热之品。
例： 百合甲鱼汤－ － 甲鱼一只约500g，百合100g，黑木耳50g炖汤。
出血
宜：鲜藕、菱角、荷叶、黑木耳、猪皮、茄子等。
不宜：花椒、大料、茴香、酒、辣椒等辛热食品。
例：鲜藕500g煮汁约200毫升加冰糖少许。
腹泻
宜：石榴皮、熟柿子、藕粉、黄花菜、炒面等。
不宜：肥肉、香蕉、黄瓜、白薯、蜂蜜、豆类等。
例：芡实米一份、薏苡仁一份、高粱
米两份煮粥。
厌食
宜：山楂、萝卜、鸡内金、炒谷麦芽、番茄等。
不宜：肥肉、甲鱼。例：八仙膏－－清宫食品，人参、茯苓、薏苡仁、山药等加白糖蒸糕。
羊肚汤－－羊肚一具，鸡内金20g，酌加调料及盐，炖汤。
多汗
宜：鸡蛋、瘦肉、五味子、浮小麦、牡蛎、白木耳等。
不宜：辛温大热食品，如葱、姜等；少盐食品。
例：生黄芪30g，五味子10g，浮小麦50g，煮水约200毫升加冰糖少许。莲子怡神 养心安眠
脱发
宜：蛋、鱼、豆类、瘦肉、卷心菜以补充胆碱、卵磷脂、Ｂ族维生素。
不宜：多糖、多油、多辛辣。例：黑芝麻、核桃仁各等份，炒熟加盐当菜；何首乌、黄精、桑椹子、黑豆、墨旱莲各30g加黑米50g煮粥。
别忘黑芝麻 多吃长头发
积液与水肿
宜：利水食品如：冬瓜皮、西瓜皮、玉米须、葫芦皮、莴苣、洋葱、薏苡仁、鲫鱼等。
不宜：多盐食品、油腻食品、甲鱼等养阴食品。
例：冬瓜皮100g，玉米须10g，煮水后过滤加红小豆、高粱米煮粥。
便秘
宜：白萝卜、海参、肥肉、香蕉、香油、蜂蜜、苹果等。
不宜：食物过细，利尿食品、油炸食品、浓茶、咖啡、辣椒、柿子、黑枣、石榴等。
例：五仁粥：芝麻、松子、核桃仁、甜杏仁、郁李仁各等份煮玉米粥。蜂蜜加香油、冰糖开水调服，少用大黄、泻叶代茶饮。
 
    别忘黑芝麻 多吃长头发
香菇好味道 健康有依靠
头颈部放疗后
宜：菊花、桑叶、竹叶、绿豆、青果、黄瓜、苦瓜、胖大海等。
不宜：多盐、多糖食品；煎炸食品、
辛温发热食品，如花椒、大料、姜、荔枝、桂圆等。例：银耳50g，菊花10g，冰糖少许煮水。
烧烤味道香 小心有祸殃
食物相克
牛奶：不冲鸡蛋，不放钙粉。
茶叶：忌铁剂，忌人参等大补之物。
蜂蜜：与葱、蒜、韭菜同食易泻。
大枣：与海鲜同食易腹痛。
鸡肉：与李子、鳖、虾同食易泻，不
吃鸡头、鸡尾。
狗肉：忌绿豆、杏仁、鲤鱼。
红薯：与柿子同食易患胃结石，与香蕉同食易泻。
豆腐：不与菠菜同炖，不用豆浆冲鸡蛋。
中国营养学会提出我国膳食指南

食品要多样，油脂要适量；
粗细要搭配，食盐要限量；
甜食要少吃，饮酒要节制；
三餐要合理，饥饱要适当。
   世界癌症基金会提出饮食防癌14法，
   其中建议：植物性食物如菜、水果、谷类、豆类占2/3以上；鱼、肉、蛋、奶不超过1/5；粮、油占2%-3%；营养补充剂可能对减少癌症危险性没有帮助，一般营养状态.

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。