美研究人员指出，从某种定义上来讲，喜吃零食和受到辐射一样会让人易患癌瘤。这是因为，人体的遗传物质——DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等营养素，如果这些营养素不足，会导致DNA损伤无法修复，其后果与辐射带来的伤害非常相似。
    人们重视维生素，主要是因为它能够预防坏血病、脚气病等营养素缺乏症。近年来研究发现，维生素还具有预防癌症发生的重要作用。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。
    人体每天对维生素的需要量很小，不能靠食欲感觉到维生素的不足。随着工作节奏的加快和食品的丰富，生活中很容易发生维生素的缺乏。这是由于大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班前没时间吃早饭，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决；饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料，势必造成维生素缺乏的状况。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更需要注意及时补充。
    许多人害怕污染、害怕色素、害怕辐射，却不知道错误的饮食选择也是造成癌症的重要原因。不卫生的食物给人们带来的疾病和痛苦是容易看见的，营养不平衡的食物同样会给人们带来疾病和痛苦，然而因为这个致病过程比较缓慢，往往容易被人们忽视。
    在食物中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素，对人体内的“自由基”有清除作用，可保护DNA免受损伤。自由基可由化学物质、太阳照射甚至每天呼吸的氧气所产生，如果没有了各种抗氧化营养素的保护，它们就会伤害身体，就像氧气会使没有涂层的铁生锈一样。
    需要特别注意的是，维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能发挥很有效的防癌作用。调查数据早已证明，很少吃蔬菜、水果和豆类的人患癌症的机会大得多。大量吃零食和方便食品之后，即便补充维生素片也不能起到和吃天然食物一样的健康效应。
    要改善饮食结构，就应当远离那些营养平衡差的食物，经常自己动手，烹调新鲜蔬菜、杂粮薯类，正餐后可进食水果和干果，用豆子和豆制品来代替肉类。这不仅是预防癌症之道，也是长寿健康之道。
    预防癌症的14条建议
    世界癌症研究基金会致力于癌症的基础、临床及癌症预防等研究，总结了全世界癌症领域的研究成果，提出了具有广泛科学依据的从膳食和健康方面预防癌症的14条建议。
    建议1: 合理安排饮食，每天的饮食中植物性食物，例如蔬菜、水果、谷类和豆类应占到2/3以上。
    建议2:多吃蔬菜、水果，每天吃400-800克果蔬，每天要吃5种以上的果蔬，且常年坚持，才能具有持续防癌作用。抗癌防癌的蔬菜：葱、姜、蒜、卷心菜、甘蓝、花柳菜、红萝卜、菠菜、 芹菜、（熟）红薯、茄子、菌类、南瓜等。抗癌防癌的水果：弥猴桃、苹果、桔子、葡萄、草莓、山楂、罗汉果等。
    建议3：每天吃600-800克各种谷物、豆类、植物类根茎。加工越少的食物越好。少吃精制糖。
    建议4：每天吃红肉（即牛、羊、猪肉）不应超过90克。很好是吃鱼和家禽以代替红肉。红肉：其饱和脂肪含量高、过多可损害心血管系统。鱼肉：脂肪含量低，对心血管系统影响较小。禽肉：脂肪储量和质量，介于红肉与鱼肉之间。内脏、虾、蟹黄：胆固醇含量很高。
    建议5：少吃高脂肪食物，特别是动物性脂肪，选择恰当的植物油并节制用量。低脂饮食有助于预防癌，而高脂肪饮食有促癌作用。
    建议6：不提倡饮酒，即使要饮，男性一天不应超过两杯，女性一天不超过一杯。少量饮酒有活化血管之功效，但饮酒过量则损害健康。
    建议7：少吃盐、少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克。
    建议8：不要食用在常温下存放时间长，可能受真菌污染的食物
    建议9：不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼和肉。少食腌熏、烘烤肉制品或酸泡菜。
    建议10：用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物。
    建议11：食品中的添加剂，污染物及残留物的水平低于国家规定的限量即是安全的，但乱用或使用不当可能影响健康。
    建议12：控制体重，避免过轻或过重，成年后体重增幅不宜超过5千克
    建议13：坚持体育锻炼，如果工作时很少活动或仅轻度活动，每天应有约1小时的快速或类似的运动量，每周至少还要进行1小时的剧烈活动。
    建议14：对于饮食基本遵循以上建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。