虽然许多病疾都会对生存有所影响，但没有一个疾病像癌瘤那样让人恐惧。在众多国家都有类似的研究，营养如何影响我们健康的每一天，以及在癌症中扮演着什么样的角色。良好的营养涉及到每次膳食的营养是否均衡，假如是，将足以保持我们有效的身体状态。专家：饮食防癌要学会吃“苦”！
    美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维B12的重要来源。其主要成份中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。
    吃“酸”——酸味水果富含维C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。
    吃“素”——常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜和水果等含很多的纤维素食物、尽可能少吃或不吃肉类，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用。
    吃“生”——科学分析，生的新鲜蔬菜，特别是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。除此以外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外；而β-胡萝卜素会使患癌的机会减少1/3。
    吃“淡”——肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌本来死亡人数很低，但假使天天吃10至15克盐，死亡人数便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。
    少吃多嚼——少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的不少酶有非常强的抗癌作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效地减少食管癌、肝癌、胃癌等癌症的发病的可能。
    防癌必吃的七色食物！
    黑色食材：黑豆、海带、黑芝麻等。
    健康功效：黑芝麻所含的芝麻木质酸和黑豆含有的黑色素，有强抗氧化的作用。海带所含的U粘溶性多醣聚合体，可促使细胞分解酵素，破坏癌细胞，使其衰竭死亡。
    紫色食材：紫苏、蓝莓、红葡萄酒、茄子、紫高丽菜等。
    健康功效：紫苏、蓝莓、紫高丽菜、茄子中所含的花青素可避免自由基对微血管的伤害，增进视网膜再生，以及保护基因和细胞。红葡萄酒所含的多酚类可发挥强效的抗氧化作用，预防癌症和慢性病。
    黄色食材：南瓜、蛋黄、甘薯、玉米、胡萝卜、橘子、柳丁和黄豆等。
    健康功效：胡萝卜、南瓜、甘薯、蛋黄所含的叶绿素、叶黄素，玉米所含的玉米黄素，黄豆所含的异黄酮，橘子、柳丁所含的隐黄素，都可抑制致癌物质，保护细胞不受损伤。
    褐色食材：全麦面粉及其制品、坚果类、菇类和五谷杂粮类等。
    健康功效：全麦面粉机器制品中的维E、植酸、类黄酮，可以防止细胞癌变，维B能帮助抑癌酵素活化，膳食纤维可增进肠道排毒。五谷杂粮中含有大量的的植酸是抗氧化物，可抑制癌细胞活动，强化免疫系统，降低肠癌。菇类都含有β葡聚糖，能提高免疫力，抑制癌细胞发生，增进巨噬细胞和自然杀手细胞活化。坚果类含非常多的维E、亚麻酸、硒、植酸，能增强白细胞吞噬功能，破坏癌细胞。
    绿色食材：油菜、毛豆、莴苣、绿茶、白菜、高丽菜、菠菜、豌豆、奇异果和西兰花等。
    健康功效：绿色食物都含有α及β胡萝卜素、叶绿素，以及维C和E，它们具有抗氧化作用。
    红色食材：鲑鱼、红辣椒、葡萄柚、番茄、虾子等。
    健康功效：番茄、葡萄柚所含的茄红素，红辣椒的辣椒红素，虾子、鲑鱼所含的虾红素都有抗氧化作用，具有抗癌功效。
    白色食材：乳制品、大蒜、洋葱、白萝卜、牛奶、鸡肉、干贝、牡蛎等。
    健康功效：白萝卜含硫化氢，能分解致癌物质的酵素活化，抑制肿瘤。洋葱、大蒜含有的蒜素和硫化物，姜所含的生姜醇都有抗氧化作用。牡蛎所含的锌是食物中含锌量很高的，可强化免疫机能。奶制品中的酪蛋白可消化成复合多胜肽，提升免疫力。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。