胰腺癌能吃什么肉

    大量临床研究证实，胰腺癌的产生，与生活中高脂食品的摄入有很大关联，因为含脂肪量高、含蛋白质高的食物会刺激人体胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性。除高脂饮食外，胰腺癌与生活方式也有很大关系，因此，预防胰腺癌的关键还在于养成良好的生活习惯。
    1、参加适当的体力活动，避免超体重和肥胖，一定要控制肉类等动物性食物和油脂的摄入。适量饮酒，控制食盐摄入，生活讲究规律，大大减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食。饮食清淡，食勿过饱。
    2、要从调整膳食结构着手。如不吃烧焦和烤糊的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物，就可以减少2/3以上胰腺癌的发生。日常饮食还需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体，每天新鲜蔬菜和水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。
    3、生活要有规律。这是长寿的秘诀，也是预防胰腺癌的根本之法。
    饮食习惯日益西化，甜食、肉食、油炸食物摄入过多，蔬菜、水果、粗粮摄入太少，也是导致胰腺癌发病上升的重要因素。
    研究显示，与从来不喝含糖饮料者相比，爱喝含糖饮料者患胰腺癌的风险会明显增加。大鱼大肉饮食，则会刺激胃肠道释放一些激素，增加胰腺对致癌物的敏感性，增加胰腺癌的危险，欧美发达国家胰腺癌发病的可能高多与此有关。
    食物中的氨基酸和蛋白质在高温油炸时，会分解出可诱发胰腺癌的杂环芳香族胺类物质，常吃油炸食品则会增加患胰腺癌的危险。另有研究显示，长期大量喝咖啡也能使患胰腺癌的危险明显增加；长期大量饮酒可增加5倍患胰腺癌的危险，专家认为这可能与长期酒精刺激导致了慢性胰腺炎，进而诱发癌变有关。
    可见，要减少胰腺癌的患病危险，人们首先要管住嘴，多从‘吃’上注意，不抽烟，少饮酒或不饮酒，减少高脂肪高蛋白质食物，多吃新鲜蔬菜水果。
    抗胰腺癌食物举例！
    (1)植物性抗胰腺癌食物　　
    1、萝卜：萝卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的来源。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现萝卜能抗癌。其原因是：①萝卜中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺;②萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉。
    2、大枣：近年来发现，大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制比例可达90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。
    3、黄豆：愈来愈多的研究结果显示，黄豆具有防癌作用。在动物实验中已找到了黄豆中的5种抗癌化合物。　　　
    4、番茄：番茄(西红柿)中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。　　
    5、米糠：米糠中含有一种叫“RBS”的多糖类物质。它可能会成为防止癌细胞增殖的免疫药物。
    (2)蔬菜类抗胰腺癌食物　　
    日本国立癌症预防研究所，不久前对26万人的饮食习惯与癌症的关系进行了统计调查，结果证明蔬菜具有防癌作用。通过对40余种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验，结果证实，有20种蔬菜对肿瘤细胞有显著的抑制效应。它们是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、黄花菜、荠菜、苤(音瞥)蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等。　　总之，合理膳食，注意营养搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、发霉食品及含有添加剂的食品，再加上戒烟酒、经常运动，必然能预防癌症的发生或阻止癌症的发展。
    (3)动物性抗胰腺癌食物　　
    1、牛肉：美国威斯康星大学的微生物学家巴里扎指导的研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。　
    3、鱼鳞：美国的免疫学家证实，鱼鳞在抗胰腺癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。
    2、鱼油：英国爱斯顿大学的坦斯?塔尔教授研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研究表明，肿瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用。　
    过多食用红肉或增胰腺癌风险！
    一项研究表明，饮食中大量吃红肉或加工肉，可使患胰腺癌的危险增加近70%。但是，主要的原因可能并非这些肉类中通常所含有的饱和脂肪。与此相反，研究人员认为，可能是烹煮的方式，例如像用炭烧和烧烤以及以硝酸盐为主的肉类保存技术，这些都可能是胰腺癌危险增加的原因。
　　在此项研究中，研究人员对18万多人的肉类摄入、其他动物产品、脂肪和胆固醇与胰腺癌危险之间的关系进行了研究；在7年跟踪研究期间，共有482人被诊断出患胰腺癌。
　　研究发现，摄入大量的加工肉类、猪肉和红肉与胰腺癌危险有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉此类加工过的肉类很多的人，与那些吃这些肉类很少的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68%；吃很多猪肉和红肉的人，比那些极少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。
    研究人员指出，在人们的日常饮食中，家禽、鱼、乳制品、蛋、总体脂肪或摄入的胆固醇数量，都与胰腺癌危险没有明显的联系。由于胰腺癌危险与脂肪没有关系，所以肉类烹煮准备过程中的致癌物质，可能是造成胰腺癌危险增加的主因。
　　饮食里较多的吃红肉或者加工肉，会使患胰腺癌的危险增多近70%。然而，主要的原因也许不是这些肉类里所包含的饱和脂肪。也许是烹煮的形式，比如像使用炭烧与烧烤以及以硝酸盐为主的肉类保存技术，这些都有可能是胰腺癌危险增多的原因。
　　摄取较多的的加工肉类、猪肉与红肉和胰腺癌危险起着显著的联系，吃香肠与罐头猪肉这类加工过的肉类很多的人，和那些吃这些肉类很少的人进行比较，其患胰腺癌的危险增多了68%；吃很多猪肉与红肉的人，比那些非常少吃猪肉与红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。
　　常吃加工肉食，胰腺癌风险增加百分之六十，每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%。这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。建议人们平常要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，平常要多喝绿茶，其中的抗氧化物质有助于减缓胰腺癌的发生。