为什么会得胃癌？

对于患者和家属来说胃癌的病因是很重要的，为什么自己会得癌症呢?经过长时间的临床研究发现很多的患者胃癌的发生与以下因素有关：
　　一、为什么会得胃癌
　　⑴ 饮食因素：饮食与胃癌发病关系密切，近年来欧美发达国家中胃癌发病的可能呈下降趋势，这主要和饮食因素有关。其特点是：以往保存食物采用烟熏(熏鱼、熏肉)、盐腌的方法，食品中含有相当高的致癌物，如苯并芘、亚硝胺等，而高浓度的食盐被认为是促癌物质。用高温油煎炸的食品也含有一定量的多环芳烃类致癌物。在日本常用滑石粉处理大米，滑石粉含致癌的石棉纤维。高盐食品如腌肉、腌鱼、腌禽类、咸菜、腊肉、腊肠也受到注意，因为高盐食物可损伤胃粘膜，使致癌物容易被身体吸收。我国河南省调查显示，食盐消费量与胃癌死亡人数呈显著性正相关。某些人群的膳食中，蛋白质、脂肪、某些维生素和矿物质缺少，使宿主营养不平衡，从而降低人体的抵抗力，直接或间接有利于胃癌发生。
　　⑵ 亚硝胺等化学物质：目前通过实验发现，多种不同结构的亚硝胺类化合物，可以引起动物的胃癌。对胃癌高发区调查发现饮水及粮食内的硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区，在适宜的PH值或细菌的作用的条件下，硝酸盐和亚硝酸盐可在人胃内合成致癌的亚硝胺类化合物。在一些腌制的肉类、鱼类、禽类、蔬菜类食品、还有经亚硝酸盐处理的食品如香肠、火腿、午餐肉及腌制的肉类制品中也含有少量亚硝胺类致癌物质。此外，有报道在国内外部分的干酪、牛奶、面粉、啤酒及其它酒类中也能检出。亚硝基化合物在工业上用作溶剂、润滑剂、防锈剂等，在农业上用作杀虫剂、除莠剂等，可以有职业性接触。
　　⑶ 霉菌毒素：通过流行病学调查发现，我国胃癌高发区粮食及食品的霉菌污染相当严重。高发区慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素检出比例明显高于胃癌低发区。胃液中检出杂色曲霉菌、黄曲霉菌、构巢曲霉等霉菌，由其产生的杂色曲霉毒素、黄曲霉毒素等可诱发大鼠胃癌。
　　⑷ 吸烟饮酒：长期吸烟的人胃癌发病的可能明显提高。烟龄越长，胃癌发病越多。吸烟对胃有致癌和促癌作用。长期饮酒与导致胃癌的其它因素有协同和促癌的作用。
　　⑸ 幽门螺杆菌(HP)感染：胃内幽门螺杆菌感染是胃癌发生的重要因素之一，世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌发生的一级致癌物。有的学者认为，HP感染可能是胃癌的协同致癌因子。C14检查可查出胃中是否有HP感染，若已感染可通过药物治疗。
　　⑹ 遗传因素：多数的回顾性调查材料认为遗传因素在胃癌病因中的作用比较肯定，有明显的家族聚集的倾向。一般认为胃癌病人亲属的胃癌发病的可能比对照组高4倍。
　　⑺ 慢性胃炎：胃癌与慢性胃炎，尤其是萎缩性胃炎之间有密切关系。这类胃癌的发生的可能与萎缩性胃炎严重程度及病史长短有关。由于患萎缩性胃炎，粘膜功能及结构异常，胃液游离酸减少，胃液内细菌增加，使亚硝基化合物的合成增加，亚硝基化合物已证实可引起胃癌。
　　⑻ 其它：如胃粘膜肠上皮化生，胃溃疡，胃息肉患者也是胃癌的高危人群。
　　二、晚饭的吃法对胃癌影响大
　　繁忙了一整天，晚上和朋友一同吃夜宵是很多人的习气。但日本科学家近的一项研讨发现，经常吃夜宵或晚饭吃得太晚，都会增加胃的担负，长期下去会增加患胃癌的风险。日本东京大学的栗田英男教授指导了这项研讨。
　　他们调查了30－40岁胃癌患者患病前的生活饮食习气，发现他们大都有吃夜宵的习气，其中晚餐时间无规律者占38．4％。栗田英男剖析，吃夜宵对胃的伤害十分大，由于胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2－3天就要再生一次。而这一再生过程，普通是在夜间胃肠道休息时停止的。假如经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜形成刺激，招致抵御力削弱，呈现溃疡。假如常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。
　　研讨者指出，在现代生活方式下，很多人的饮食习气需求改动，"吃夜宵是件让嘴巴享用却让胃享福的事情。为了安康，还是少吃为妙。
　　在山东人的餐桌上，肯定少不了大葱和大蒜。这两样食物不只当地盛产，也是山东人胃癌发病的可能较低的缘由之一。由于大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量;而大葱富含硫化丙烯，可抑止胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌过程。
　　专家针对胃癌上下发区安康居民膳食构造、营养素及饮食习气做过调查。在山东省胃癌上下发区研讨中，多吃大蒜的山东人，胃癌发病的可能明显降低。大蒜中真正发挥杀菌作用的是蒜素，它也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。但是蒜素十分不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，很好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气分离后生成蒜素再食用。
　　三、为什么有些人不容易得胃癌?
　　在山东，你会发现家家都有一种叫蒜臼子的东西，是用来把蒜捣碎后与凉菜拌在一同食用，很少有人吃做熟的大蒜。
　　同样山东人吃葱也以生吃为主，要么切段蘸酱，要么凉拌小菜食用。大葱主要营养成分是蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质。现代药理学发现，葱含有刺激性气息的挥发油和辣素，有较强杀菌作用，可刺激消化液分泌，促进食欲，加强体质，进步患者免疫力，自然降低得癌风险。
　　至于与胃癌的关系，主要是大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，可阻止癌变。葱叶中含有的多醣体可与癌细胞凝集，从而抑止癌细胞生长。
　　因而，防胃癌无妨学学山东人，恰当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物，诱发胃癌。
　　预防胃癌应多吃素食
　　胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，男性比女性容易患这种癌症。专家指出，消化系统的缺点，如：胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等，主要是由于吃太多动物性食物和加工食品(注：所谓"加工食品"，就是去除纤维、矿物质、维生素的食品，如白糖、白米和白面包等)。
　　通常肉食动物需求较多的胃液来消化吃下去的肉类，它们的肠道也比拟短，以便可以疾速将堕落的肉食排出体外。但是，由于人类没有肉食动物的先天功用——我们的胃液酸度只要肉食动物的一半，无法疾速消化肉食；肠道也比肉食动物长许多，无法疾速排出堕落的肉食。
　　因而，专家以为，保健的第一准绳是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。
　　假如无法放弃肉食，饮食也应以油腻为主，每餐的食物品种不要太复杂。例如，消化碳水化合物和蛋白质食物，需求的消化液不同，假如同时食用，两者都不能完好消化，会形成胃功用透支。
　　没有完好消化的食物也容易积存在肠内堕落，提供有害细菌生长的环境，这是致癌的缘由之一。所以很好的办法是高蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭。但水果则宜单独吃。
　　假如恪守这些准绳，就不会对胃部形成太大的担负，招致消化不良，引发各种消化系统的疾病。每餐很好进食一些新颖、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维生素对预防胃癌有协助。