50%的癌症与饮食有关！

    很多人认为，癌症这么严重的疾病，肯定是由奇特的病种引起的，身体本身是不会有问题的。其实不然，实际上约50%的癌症是和饮食因素有关的。越来越多的科学实验证实，约百分之五十的癌症是和饮食因素有关将新闻进行到底。
　　癌症，“人类第一杀手”，几乎已经成了“死亡”的代名词。我们常误解：癌症这么严重的疾病，肯定和某些非常重要的因素相关联的。实则不然，癌症很多时候都是“口”惹的祸。
　　吸烟易导致肺癌、喝酒是头颈肿瘤发病的元凶之一，癌症高发病的可能的肝癌、鼻咽癌、肠癌、食道癌等肿瘤，与各种不良的饮食习惯也有着千丝万缕的联系，就连乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌等癌症都与饮食息息相关。今天，越来越多的科学实验证实：约50%的癌症是和饮食因素有关的。
　　所以，癌症预防，从“口”做起，科学饮食，可以有效降低癌症发病的可能。
　　食物勤购买，尽量少储存
　　很多人喜欢将冰箱里塞满食物，以备长期食用，正是这种习惯，让癌症一步一步走近。
　　食物在温湿的环境下储存时间过长容易发生霉变。霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。“黄曲霉素是引起肝癌的罪魁祸首，它是目前发现的化学致癌物中很强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。”医院肿瘤科主任医师肖文华解释说。而且，黄曲霉素的化学性质非常稳定，只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。
    食道癌的饮食是人们所关心的问题之一，因为饮食与病情有着极大的关系，专家指出：食管癌患者不吃发霉变质食物；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好；防止水源污染、改善水质；不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入，食管癌患者不吃发霉变质食物；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好；防止水源污染、改善水质。不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。
    食道癌晚期更需要对日常饮食引起注意，因为合理的饮食可以辅助治疗疾病的，患者应注意日常饮食调理，身体机能好，免疫力强，才能抵抗癌肿的发展，耐受各种药物治疗。因此，提高免疫机能，增强对肿瘤的抵抗力对晚期食道癌患者极为重要。在饮食上，晚期食道癌病人应尽量多吃一些能进入食道的食物，如半流食和全流，并要注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收。
    食道癌患者应当多吃新鲜的蔬菜和水果，而且蔬菜不宜放置太久后再食用。研究结果表示，储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增高。如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。但时间过久了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。所以，买了新鲜的蔬菜后，应及时吃掉，不要留之太久。放冰箱里储藏也不保险。
    很多人觉得得了病就该吃好的来补补身体，吃肉很好，专家提醒：患者朋友们吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃，发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃，做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害，经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌，水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等，熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃，炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关，不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
    食道癌患者要增加营养，注意食道癌饮食的调理可吃的食物有：
   【肉类】猪头肉、鸡肉、驴肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、蚕蛹、野鸡肉等。
   【水产类】鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚鱼、鲍鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等。
   【蔬菜类】香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等。
   【瓜果类】杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜。
   【豆类】豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳。
    同时，食道癌患者要注意一些食物禁忌：
    1、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
    2、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
    3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
    4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
    5、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
    6、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
    7、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
    晚期的食道癌患者通常会出现恶病质，严重患者甚至全身脏器衰竭。食道癌是常见的恶性肿瘤之一，发病因素与自然环境、遗传因素、居民生活习惯、食物机械刺激有关，主要因素有：亚硝胺类化合物、发霉变质食物、微量元素（钼、锌等）缺乏、营养不足、喜热及粗糙饮食、吸烟、嗜酒等。早期食道癌无明显症状，易被忽略，常有吞咽食物时出现胸骨后不同程度隐痛，烧灼感或不适，停滞或梗噎感，时隐时现。中期出现典型症状吞咽困难，开始时吃硬食发噎，如米饭、馒头，需水方能咽下。继而出现持续或进行性加重的吞咽困难，由软食到半流质，只能进水直至滴水难入，还伴有发热、消瘦。