食道癌发展到一定时期往往会出现不同病状的疼痛，因此，应该重视患者在健康期的加大食欲量，常言道：食大压病。大量摄取营养，有些病可不治自愈。特别是对症吃些抗癌食品，更能治疗癌症。有病应强食，不愿吃、不能吃也要强吃，吐了再吃。不吃饭吃什么药，也难以治病。
    我们提倡杂食，什么食物有营养就要吃，不必忌口。但有些病也应注意，如乳癌患者不要吃带激素的食物，如蜂王浆、蜂蜜等。如癌症病人不要吃热性大或有刺激性的食物，如羊肉、狗肉热性大，烟酒辣等。应多吃鱼蛋肉，不然无法提高免疫力，应多吃水果蔬菜等可分解体内毒素。
    以下仅供参考有关食道癌的饮食药方：枸杞乌骨鸡：枸杞30克，乌骨鸡100克，调料适量。将枸杞乌骨鸡加调料后煮烂，然后打成匀浆或加适量淀粉或米汤，成薄糊状，煮沸即成，每日多次服用。具有补虚强身，滋阴退热，适用于食道癌体质虚弱者。
    蒜鲫鱼：活鲫鱼1条(约300克)，大蒜适量。鱼去肠杂留鳞，大蒜切成细块，填入鱼腹，纸包泥封，晒干。炭火烧干，研成细末即成。每日3克，每次3克，用米汤送服，具有解毒、消肿、补虚作用。适宜于食道癌初期。请谨遵医嘱。
    手术后的第三周大多数食道癌患者消化功能基本恢复正常，各种不适应症减轻或消失。软食是一种质软宜咀嚼，宜消化，各种营养素含量充足的平衡膳食。
    如：软米饭、发糕、馒头、花卷、发糕等，各种炒、炖、蒸、煮的肉类，豆制品、饺子、包子、各种嫩菜，软食阶段食物宜内容丰富，忌食含纤维素较多的蔬菜，忌食油炸食品，多吃蒸煮的食品。匀浆膳食的热能和营养要求可根据病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、豆制品等。
    营养学认为，葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属水果之佳品。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。葡萄性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品。
    据有关报道指出，葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。现在已经有人着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以利用葡萄皮中所含的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。
    一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。　　
    营养学家建议，吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带子一起吃，这样营养就会达到“百分百”。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句绕口令，而是一句科学饮食的良言。
　　医学常识说明，食道癌治疗方法主要是手术治疗和放射治疗，老年人由于种种原因，大多数选择放疗，因此，在饮食调理上，强化药膳、饮食措施，辅助放疗，将会增强其抗病能力，提高食道癌的治治疗结果果。
    具体措施主要为： 提倡细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯；多食新鲜蔬菜和水果，保证维生素C、维生素E、维生素A 和微量元素钼、锌、铜等的供应；不食霉菌污染的食物以及霉变、腐败的食物；戒烟、忌烈性酒。
 

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。