导致食道癌发生的因素

    长期食用垃圾食品可致癌中国近年来呼吸道感染、消化道疾病、尿路感染、恶性淋巴瘤等等疾病患者大幅增加。很多青少年出现心理承受力普遍较弱，情绪易激动，自制力偏弱，接受能力下降，身体抵抗能力较低，注意力不够集中等现象，都与从较小的年龄就开始长期食用这种洋快餐有很大的关系。
    世界卫生组织公布的十大垃圾食品中，有五类食品可能导致癌症。
    方便类食品：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
    烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。
    油炸类食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的很危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
    腌制类食品：在腌制过程中，需要大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
    加工类肉食品：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
    长期吃垃圾食癌，更是大大提高了引发食道癌、贲门癌、胃癌等消化系统恶性肿瘤的危险系数！而食道作为垃圾食品的第一个通过腔道，自然是首当其冲的受害者。有研究已经发现少吃垃圾食品可减少食道癌、胃癌的发生。少吃高脂肪、高热量的食物，基本不吃垃圾食品，就会大大降低食道癌的发病的可能。
    在不知道以上情况的时候，我也是一个爱吃路边摊的人，因为吃的时候只顾着享受美味了，并没有考虑到它们的危害，自从知道以上的这些，我再也不会吃会导致疾病发生的这些食物了，尽管它们味道鲜美，我也要经起诱惑。
    目前，我国部分地区食道癌的发病的可能明显增加，通过全国的统计数据结果分析来看，占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约有20万人死于食管癌，我国是食管癌高发区,因食管癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性,但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤,遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关,食管癌治疗。
　　导致食道癌发生的危险因素介绍如下：
　　目前调查资料显示，食道癌在我国的发病的可能较高，发病的可能大概在十万分之五十，食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位。食道癌在各个地区的发病的可能不一样，整体上呈现北高南低的趋势。发病的可能很高的是河南省林州市，这可能与当地的环境、水土、饮食习惯等关系密切。
　　(1)食管炎症：很多食管与胃疾患常并发食管炎症。在食管癌高发区，食管炎症比例较高，且食管炎症、食管上皮增生与食管癌的发病的可能成正相关。
　　(2)霉菌作用：交链孢霉、黄曲霉等存在于食物中的霉菌属于高致癌性物质。
　　(3)营养和微量元素：膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸等成分的缺乏,治疗食道癌的偏方，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。
　　(4)食管上皮增生：由于各种刺激物的长期作用，以致引起食管上皮增生和炎症，食道癌，上皮发生癌变，这已被组织病理学及高发地区的食管上皮增生的流行病学调查所证实。对食管癌旁上皮的研究发现，大多数病例都有上皮增生，并进一步有不同程度的恶性发展。
　　(5)烟和酒：长期吸烟和饮酒与食管癌的发病有关。
　 (6)食管的局部损伤：长期喜进烫的饮食也可能是致癌的因素之一。各种原固引起的经久不愈的食管炎，可能是食管癌的前期病变，尤其伴有间变细胞形成者癌变危险性更大。食管炎也好发于中胸段食管。
　　(7)亚硝胺：亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物。食用的酸菜量与食管癌发病的可能成正比。一些食品的腌制过程中常有霉菌污染。霉菌能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加。
　　现已知有近30种亚硝胺能诱发动物肿瘤。国内也已成功地应用甲苄亚硝胺、肌胺酸乙酯亚硝胺、甲戊、亚硝胺和二乙基亚胡胺等诱发大鼠的食管癌。我国调查发现，在高发区的粮食和饮水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和地食管癌和食管上皮重度增生的患病人数呈正相关这些物质在胃内易合成致癌物质亚硝胺。