经大量实验发现，男性在日常进食中多摄取蔬菜和水果可以有效降低食道癌的发生可能，据日本共同社报道，研究人员将估算出的合计摄取量分成三组，将“较高”的一组和“较低”的一组相比后发现，前者的食道癌发病可能仅为后者的一半。日摄取量每增加100克可降低发病可能约10%。特别是卷心菜、萝卜、小松菜(油菜的一种)和发病可能关系密切。
    此项调查的对象为岩手等8县的45至74岁男性约39000人，从1995年起平均跟踪了约8年。其间共有116人患上了日本人中常见的一种食道癌“扁平上皮癌”。
    扁平上皮癌多见于男性，其特点是和烟酒关系密切。但即使有吸烟喝酒的习惯，多摄取蔬菜水果依然有效。 
    不过研究小组成员山地太树也表示：“这项研究只证实了蔬菜和水果的功效，远不如禁烟禁酒更有效。”该研究小组主任研究员为国立癌症中心预防研究部部长津金昌一郎。 '
    食道癌患者餐餐要有果蔬
    食管癌手术护理：术前准备：按胸外科一般术前护理常规。营养补充，改善全身状况。根据患者的吞咽程度给予饮食，有贫血、脱水、营养不良者酌情给予输血、补液、静脉高营养等。加强口腔护理，减少术后并发症。
    对于有明显食管狭窄和炎症的患者，术前口服肠道抗生素，减轻炎症和水肿。消化道准备术前一天进少渣饮食，晚八小时后禁食，并用肥皂水灌肠一次。
    食道癌患者在手术后的护理：按胸外科术后护理常规及麻醉后常规护理。术后应重点加强呼吸道护理，必要时行鼻导管吸痰或气管镜吸痰，清除呼吸道分泌物，促进肺扩张。禁食期间加强口腔护理，保持口腔清洁。胃肠减压护理按胃肠减压护理常规。胸腔引流的护理除按一般胸腔引流护理外，应特别注意胸液的质和量。若术后血清样胸液过多或粉红色中伴有脂肪滴，应警惕乳糜胸可能。严密观察切口渗出情况，保持局部清洁，密切注意有无切口感染、裂开及吻合口瘘的征象。
    食管癌的早期症状：咽下梗噎感很多见，可自选消失和复发，不影响进食。
    常在病人情绪波动时发生，故易被误认为功能性症状。胸骨后和剑突下疼痛较多见。咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为著。初时呈间歇性，当癌肿侵及附近组织或有穿透时，就可有剧烈而持续的疼痛。疼痛部位常不完全与食管内病变部位一致。疼痛多可被解痉剂暂时缓解。
    食道癌患者希望吃肉食品时吃当年生的，不要吃多年生的。如甲鱼，它是中性的蛋白质食品可以补充营养，但甲鱼是多年生的食品，体内会有大量寄生虫，人吃后往往会生病；吃米、面、蔬菜、水果时，希望吃颜色较深的食品，颜色深的含胺基酸量大，如黑米、黑豆、紫茄子……等。
    饭菜要清淡可口、荤素搭配、粗精兼食，既不能单调乏味又不可过于油腻，以易消化吸收为宜。进食时要环境轻松、心情愉快、不偏食、不过多忌食，更不要暴饮暴食。
    由于癌症病人一般体质较弱，往往伴有并发疾病，如上呼吸道感染、肺炎等，在健康期要进行积极治疗，为全面健康创造有利条件。在治疗上要相信科学，不能迷信偏方、药方，它只能是在特定条件下，偶然出现治疗结果，它往往带有较大的危险性，用方不当会导致生命危险。
    有病一定要到大型专业医院就诊，用科学仪器查出病灶病理，找出有效治疗方案。一般来讲能做手术切除的尽量及早手术，需放疗或化疗的要根据病情和身体条件适当进行，不要勉强进行。西医治不了时，可找大型中医院求治，用药效果好可继续服用，效果不明显时可另觅其他药物。
    不论什么病都是三分治、七分养。养病的要点是心情舒畅、营养跟上。这需要有个好家庭、好后勤。妻子得病丈夫护理，丈夫得病妻子照料，人之常情。当然你母，儿女以及兄弟姐妹等也有照料之情。一定要做到不烦，全心全意照料病人，从精神上到生活上应设身处地的，带着深厚感情的为其服务。
    对病人战胜疾病会起到催化剂、加油站的作用。否则，一切感情冲突会使病情已经好转的病人突然恶化，甚至造成无可换回的局面。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。