食道癌一旦发现，切除越早效果越好，切不可因病征轻微、身体状况好或瘤体小而延误诊疗时机，但对食道癌晚期的治疗，此时肿瘤已有转移，此时重要的不再是诊疗，而是该如何做好保养！这期间的护理工作占有一定重要的地位，在生死诀别之际，患者和家属都会心情沉重，难舍难分，不论白天黑夜，很好能有家属陪伴患者，体谅患者的苦衷，给予感情上关怀和实际上的支持，提供特殊饮食和体贴入微的照料，这些都可给患者以极大的安慰。
    食道癌患者养生必须有讲究：
    对食道癌患者养生，主要目的就是减轻病人的心理负担，加强营养，尽量减少或不发生术后并发症，还要学会有效的进食方法。这里要注意的分别是术前和术后的护理。食道癌患者的养生护理中重要的是心理护理：病人有进行性吞咽困难，日益消瘦，对手术的耐受能力差，对治疗缺乏信心，同时对手术存在着一定程度的恐惧心理。
　　因此，应针对病人的心理状态进行解释、安慰和鼓励，建立充分信赖的护患关系，使病人认识到手术是完全的治疗方法，使其乐于接受手术。另外还有术前练习，教会病人深呼吸、有效咳嗽、排痰、床上排便等活动。
　　一般认为饮食粗糙、质硬、进食过烫、过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸烟可能和食道癌的发生有关;缺乏动物蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜与水果等也与食道癌的发生有关;维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸摄入不足也会诱发食道癌。
　　有些地区长期喜欢吃霉变食物，如酸菜、萝卜干、薯干、玉米面、霉花生等，这些霉变食物含有大量真菌，可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现，喜欢吃这类食物的人群，患食道癌的可能非常高。专家提醒日常饮食要合理，预防食道癌。
　　食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上。专家称，食道癌养生之道是门大学问。
　　不要饮酒，尤其反对过度饮酒。如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内(1杯的定义是啤酒250ml，葡萄酒100 ml,白酒25ml)。
　　鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%，全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400g～800g。
　　专家称，食道癌患者养生要注意防止粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜水果，改变传统不良的饮食习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，经常服用维生素C以减少胃内亚硝胺的形成。另外给蔬菜施肥时，要避免亚硝酸盐的积聚，可施钼肥。
    食道癌的药膳方举例：
    1、姜韭汁
　　用料：新鲜韭菜1500g，鲜生姜500g，牛乳250g。
　　制法：将鲜韭菜洗净后捣烂，绞取鲜汁约100ml;而后把鲜生姜洗净，捣烂，绞取姜汁约30ml，将韭汁，姜汁和牛乳一同混和搅匀，煮沸后即可，每日2～3次，每次加温后慢咽4～5口，或酌情多饮一些。
　　功效：此汤有温中补虚、行气散血之功，适用于反胃、噎膈及食道癌、胃癌等症。
　　2、土附鱼炖豆腐
　　用料：土附鱼500g，豆腐250g，葱、生姜、食盐椒面、味精及绍酒各适量。
　　制法：先将土附鱼去头和内脏，洗净，放砂锅中，加葱、生姜、食盐、绍酒、椒面和清水适量;再将砂锅置武火上浇沸，后用文火炖至五成熟时，加入豆腐块再炖，至土附鱼熟烂即可。食用时，加味精少许，日服1次，2～3天为一疗程。
　　功效：此汤有补脾胃，益元气，养荣血，清热利湿之功。适用于食道癌后期噎膈。
　　3、芦桃浆
　　用料：鲜芦根30g，桃仁9个。
　　制法：先煮芦根取汁去渣，再将桃仁研末，以芦根汁调成浆，少许频频含咽。
　　功效：此汤有益胃降火，破血散结之功。主治因气火郁结于血分而致之噎膈反胃症。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。