虽然化疗是应对癌瘤的常用手段，但是，在化疗过程中，会出现一些毒性反应，这是因为抗癌药物在杀死癌细胞的同时，也对正常细胞造成一定的损害。尤其会出现骨髓造血系统功能障碍、白血球下降、血小板减少等，这是常见的副作用之一。血色素有时也下降，有时会出现口腔溃疡、脱发，甚至由于药物过敏而出现皮肤色素沉着，这常发生在四肢及输液注射的部位。同时还会伤害肝脏、肾脏，往往常受累于胃肠系统。
    有的病人一用上化疗药，不良反应便随之而来，如厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会引起脱水，致使营养“入不敷出”，出现疲乏无力、精神萎靡不振等。因而加重病情，使病人“望药”生畏，无法将疗程坚持下去，错过了治疗机会。
    巧用食物色彩增进化疗期癌症病人的食欲！
    1、红色食物
    番茄、葡萄柚、红辣椒、虾子、鲑鱼等都属于红色食物。
    番茄、葡萄柚所含的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C及硒都具有强效抗氧化作用。
    红辣椒的辣椒红素具抗氧化功能。（根据个人情况适量选用）
    虾子（根据个人情况适当选用）、鲑鱼所含的虾红素、甲壳素、牛磺酸及维生素E也都具有抗癌功效。
    2、黄色食物
    胡萝卜、南瓜、甘薯、玉米、黄豆、蛋黄、橘子、橙子等属于黄色食物。
    其中胡萝卜、南瓜、甘薯所含的γ及β-胡萝卜素、叶绿素及叶黄素都具有抗癌功效。
    玉米所含的玉米黄素、膳食纤维可帮助排除体内毒素，预防肝癌。且多量的维生素B2还可促进细胞再生和脂肪代谢。
    黄豆含异黄酮、配糖体及维生素E，具抗癌、抗氧化功能。许多研究已经证实异黄酮可抑制癌细胞增值，还可以预防前列腺癌、乳腺癌。
    蛋黄含叶黄素、卵磷脂、维生素B1及维生素B2。叶黄素是类胡萝卜的一种，具抗氧化作用，可防止眼睛受紫外线（自由基）的伤害。也能抑制皮肤癌、大肠癌。研究指出成人每天很多一个蛋，年长、胆固醇高者，一周食用2-3个蛋，对身体有益处。
    橘子、橙子等柑橘类含β-胡萝卜素、β-隐黄素、维生素E、维生素C及香豆素。β-隐黄素可抑制致癌物质。保护细胞不受伤害，根据研究显示，其抗癌功效比β-胡萝卜素高出5-6倍之多。
    3、绿色食物
    菠菜、韭菜、莴苣、绿花椰菜、圆白菜、白菜、油菜、豌豆、毛豆、猕猴桃、绿茶等都属于绿色食物。
    绿色蔬菜都含有α及β-胡萝卜素、叶绿素以及维生素C和维生素E,他们具有抗氧化作用，能防止细胞受伤害。
    菠菜比较特别的是，还另含有叶酸，可改善贫血以及控制初期的癌症病变，同时修补受损基因。还有韭菜也另含有硫化物，其特殊的香味能消灭致癌物，抑制癌症发生。
    莴苣其香味成分为紫苏醛，可抑制多种毒素的繁殖，具杀菌和抗癌作用。
    豌豆、毛豆则另含有大量叶酸、膳食纤维，都具有抗癌功能。
    十字花科青菜，如绿花椰菜、圆白菜、白菜、油菜等，另含有异硫氢酸盐、吲哚、萝卜硫素。异硫氢酸盐可以活化解毒酶，消灭致癌物，吲哚能将致癌物转为无毒性。
    猕猴桃含胡萝卜素、叶绿素、维生素C及单宁酸，尤其是单宁酸，为强力抗氧化物，可防癌。
    绿茶的苦涩成分来自儿茶素EGCg，EGCg的抗氧化功能是维生素E的50倍，是极强的抗氧化剂，也能抑制细胞的突变，活化免疫作用，临床上已证实可作为防癌、抗癌的食物。
    4、褐色食物
    全麦面粉及其制品、五谷杂粮类、菇类、坚果类等属于褐色食物。
    全麦面粉及其制品含有硒、类黄酮、膳食纤维、植酸、B族维生素及维生素E；如果制作过程能保留麦子外壳粗糙部分，营养素愈完整。维生素E、植酸、；类黄酮可防止细胞癌病变，维生素B2能帮助抑癌酶活化，膳食纤维则能促进肠道排毒。
    五谷杂粮类，如小米、麦片、糙米、米糠及麦麸都含植酸、膳食纤维、B族维生素及维生素E。植酸是抗氧化物，可抑制癌细胞活动，减少扩散速度及强化免疫系统，可降低肠癌。此外五谷杂粮所含多糖类分解较慢，因此具有抗癌作用。
    菇类如香菇、鸿喜菇、巴西蘑菇等都含β-葡聚糖，能提升免疫力，抑制癌细胞的发生，促进巨噬细胞和自然杀手细胞活化作用。
    坚果类如杏仁、开心果、胡桃等含有维生素E、亚麻油酸、硒、植酸及鞣花酸；像杏仁所含的维生素B17(苦杏仁苷）能增强白细胞吞噬功能。

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