专家建议，成年人每星期吃半斤深海鱼可有效防癌。食用鱼中富含丰富的钙物质以及动物蛋白、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，很适合人体需要，容易被消化吸收，其吸收比例高达96%。
    另外，鱼类含有丰富的维生素D、欧米伽－3及多不饱和脂肪酸，这些都是很好的抗氧化、抗癌物质，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固。
    吃高脂肪鱼降低患癌可能
    瑞典研究人员近研究发现，与吃低脂肪鱼类的人相比，如果瑞典女性每周至少吃一次高脂肪鱼，比如像马哈鱼、鲭鱼和鲱鱼，她们患肾癌的危险就会降低很多。
    这项为期15年的研究结果发现，经常吃富含欧米加-3不饱和脂肪酸和维生素D的鱼，其患上肾癌的危险要比从不吃鱼的人低74%。不过，像金枪鱼、鳕鱼和淡水鱼等低脂肪瘦鱼并没有显示出与高脂肪鱼一样的防癌效果。
    与低脂肪鱼相比，高脂肪鱼所含的不饱和脂肪酸是前者的30倍以上，而维生素D的含量也达到了前者的5倍。研究人员认为，脂肪酸能够减缓癌细胞的生长，而肾癌患者体内的维生素D水平通常较低。
    该项研究包括61000多名女性，其年龄为40至76岁，其中有150人患上了肾癌。据美国癌症协会的数据显示，在美国，患上肾癌的危险为1∶77，今年已有39000名美国人被确诊患上了肾癌，而男性患此病可能是女性的2倍。
    研究人员说，高脂肪鱼的名字可能会使人们感到害怕，但这种脂肪却是很健康的，因此推荐多吃高脂肪鱼，而不是去吃瘦鱼，因为这样能从中获得很多益处。
    高脂肪鱼主要是包括：三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等在深海中生活的鱼类，低脂鱼有鳕鱼、鲈鱼和金枪鱼等，高脂肪鱼所含维生素D要高5倍，深海鱼油中欧米伽－3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便没有条件多吃高脂肪鱼类，多吃淡水鱼也同样有利于身体健康。
    鱼可分为淡水鱼和海水鱼两大类，常见的淡水鱼有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼、鳊鱼、黄鳝等；海水鱼有黄鱼、带鱼、鲳鱼、墨鱼、海鳗、马鲛鱼等。
    其他水产动物有虾、蟹、蚶、蛤蜊、海参等。鱼类和其他水产品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，消化利用效果高。对人类来说，它是一种比家禽、家畜肉类都要优越的动物性食品。
    鱼和其他水产品具有下列营养特点：
    (1)提供优质蛋白质。鱼肉是人类优质蛋白质的主要来源之一，其蛋白质含量约为15％～20％，。其他水产品蛋白质含量也很高，如海虾为16。8％，河虾为j6。4％，海蟹为14．O％等。这些水产品提供的蛋白质均属于优质蛋白质，即这类蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，而且比例符合人体需要，特别是含有人体需要量较大的亮氨酸和赖氨酸。
    鱼肉中的结缔组织含量远比畜肉少；鱼类肌纤维较短，蛋白质组织结构松散，水分含量高，容易被人消化吸收，消化吸收比例可达87％一一98％，比牛肉(消化比例76％)、猪肉(消化比例74％)、羊肉(消化比例为69％)都高，是理想的蛋白质来源之一。
    (2)提供人体必需的高度不饱和脂肪酸。鱼类脂肪含量为1%~10%，一般均在5%以下，但海鲫鱼脂肪含量可达13.7%；白鲑鱼则可达20%。鱼类脂肪多由高度不饱和脂肪酸组成，占鱼脂肪含量的80%以上，如黄鱼高度不饱和脂肪酸含量的62%，带鱼为61%，黄鳝为69%，对虾为60%。
    鱼脂肪中高度不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，人体不能合成，只能从鱼类和其他水产品中摄取。它们不但易消化吸收（消化吸收比例为95%左右），而且不会导致胆固醇升高。二十碳五烯酸（EPA）和二十二六烯酸（DHA）既具有重要的营养价值，又有明显药理功能，如降血脂，抗血栓形成、改善大脑功能等，在一定程度上还能延缓老年人脑功能的衰退。
    DHA和EPA是两种新发现的人类必需营养素，除海产品外，在天然食物中全有的不多。天然的EPA和DHA存在于海洋藻类、浮游生物中，通过食物链被摄取，积蓄于各种鱼类、爬行动物和软体动物体内。
    (3)提供丰富的维生素。鱼类也是一些维生素的良好来源，如鳝鱼、海蟹和河蟹中含有丰富的维生素B1；海产鱼的肝及肠含有丰富的维生素A和维生素D。例如，鲨鱼肝约占体重的10%~15%，而肝油的含量为肝重的40%~75%；其他如鲐鱼、大黄鱼、鳕鱼等的鱼肝都可作为膳食与药用鱼肝油的维生素A来源。其他水产品如对虾及河蟹含维生素A也较丰富。鱼类中还含有一定量的烟酸和维生素B1等B族维生素，推荐您服用安利纽崔莱B族维生素。
    (4)鱼类及其他水产品富含多种矿物质。每100克海鱼含碘约500~1000微克，蛤蜊含铁15毫克，虾米、虾皮含铁6毫克。海鱼含钙比淡水鱼高，并且容易吸收，如每100克虾米、虾皮含钙200~1000毫克。牡蛎富含铜，每100克可达4.2毫克；牡蛎、鲜鱼富含锌，每100克可达10毫克以上。
    (5)提供卵磷脂。鱼类中含丰富的卵磷脂，是人脑中神经介质乙酰胆碱的重要来源。多吃卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。卵磷脂还可防止动脉血管硬化。

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