肝癌早期饮食

肝癌早期患者症状不甚明显，但往往食欲不振，不思饮食，所以在护理过程中，要着重注意改善病人的食欲，鼓励进食。以下则是临床医生给肝癌患者的饮食建议：
　　1、给予高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪食物。限制动物油的摄人，
　　2、饮食多样化，注意食物搭配，做到色、香、味俱全，以利增进食欲。
　　3、进食应以易消化的软食为主，忌坚硬、辛辣之品，少食煎炸食品，少量多餐。避免有刺激性及植物纤维素多的食物，以免引起伴有肝硬化患者发生食管或胃底静脉破裂出血。
　　4、多食新鲜蔬菜水果，饮用果汁饮料，补充维生素。
　　5、发热病人多饮水，以利热量散发。
　　6、吐频繁者应暂时禁食，以免食物对胃产生刺激，增加呕吐次数，消耗体力。
　　7、肝昏迷前期或肝昏迷病人应给予低蛋白饮食，每日蛋白总量20-40g，尽量选用生理价值高的动物性蛋白质，如乳、蛋、瘦肉等。
　　8、对腹水病人应限制钠的摄人，给予低盐或无盐饮食。
　　肝癌早期饮食原则
　　1、脂肪与蛋白质：高脂肪饮食会影响和加重病情，而低脂肪饮食可以减轻肝癌病人恶心、呕吐、腹胀等症状。肝癌早期患者食欲差，进食量少，如果没有足够量的平衡膳食，必须提高膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王浆。蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌早期病人应多吃富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等，以防止白蛋白减少。但是在肝癌晚期，肝功能不好时，要控制蛋白质的摄人，以免过多进食蛋白质诱发肝性脑病。
　　2、维生素：维生素A、C、E、K等都有一定的辅助抗肿瘤作用。维生素 C 主要存在于新鲜蔬菜、水果中。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，所以肝癌早期病人者应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄花莱、白菜、无花果、大枣等。同时肝癌早期患者还应多吃些新鲜蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。
　　3、平衡饮食：肝癌早期病人消耗较大，必须保证有足够的营养。衡量肝癌早期病人的营养状况的好坏，很简单的方法就是能否维持体重。而要使体重能维持正常的水平，很好的办法就是要保持平衡膳食，要求肝癌早期病人还应多食新鲜蔬菜，而且一半应是绿叶蔬菜。
　　肝癌早期饮食需求
　　1、碳水化合物的生理功能
　　(1)供给机体能量：每克碳水化合物在体内完全氧化可产生大约4千卡的热量。正常情况下，机体大部分的能量消耗来源于碳水化合物。
　　(2)组成重要的生命物质：细胞膜中的糖蛋白、结缔组织中的粘蛋白、神经组织中的糖脂、遗传物质核酸等结构中都有碳水化合物。
　　(3)节省蛋白质：碳水化合物的充分供应可避免蛋白质作为能源而被消耗。
　　(4)帮助肝癌解毒：摄入足够量的碳水化合物可增加肝糖原的储存，加强肝脏功能。肝癌早期饮食，葡萄糖醛酸可直接参与肝脏解毒。
　　(5)调节脂肪代谢：多余的碳水化合物可以转变为脂肪，糖的充分供应可减少脂肪代谢过程中产生过多的酮体(包括丙酮、b-羟基丁酸和乙酰乙酸)。酮体的堆积可引起代谢性酸中毒。
　　2、碳水化合物的来源
　　平常膳食中，碳水化合物的主要来源是各种粮食，如小麦、大米、玉米、白薯、马铃薯等。另外，一些水果中也含有丰富的碳水化合物，如苹果、枣、西瓜、桃等。
　　肝癌早期饮食
　　早期肝癌病人，多数有食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛等消化系统的症状。因此，在饮食方面要特别注意给予容易消化的食物。食物中必须有一定量的主食，如小麦粉、玉米、红薯、小米等；蔬菜、水果，如西红柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、橘子、草莓等；肉类，豆制品，以及牛奶及奶制品。许多肝癌病人的胆汁分泌和排泄发生障碍，因而给脂肪的消化和吸收带来困难。所以肝癌病人，不宜进食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等食物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹胀等等，而且饮食中脂肪少，还可以在一定程度上减轻肝区疼痛。不过，肝癌早期的肝细胞并无弥漫性损害，所以不必像肝炎病人那样，严格限制脂肪。一般为不引起恶心、呕吐为度。因为脂肪作为一种营养素对肝癌病人也是很需要的。
　　随着病情的发展，肝癌病人可出现上消化道出血、鼻出血，皮下瘀斑等出血症状。有上消化出血时，在饮食方面应注意科学性。
　　成人一般每天可以选用以下食物：牛奶1600毫升，米粉50克，白糖25克。
　　根据实际情况和病情加以制作，并适当配些佐料。也可以用类似的代用品代替，比如用豆浆代替牛奶，用蜂蜜代替白糖等等。一天的饮食量，可分成4~5次进食，隔2~3小时进餐一次，一般每次进餐量很好不超过150毫升，而且进食应当偏冷，不宜偏热。因为出血时偏冷的饮食有止血作用，偏热的饮食有加重出血的可能性。食物冷热一般以嘴唇和手背为标准，凡是嘴唇觉得热烫者为偏热，觉得冰凉者为偏冷。
　　出血停止之后，一般可选加糖牛奶、鸡蛋、藕粉、菜汁、豆浆等，并适当加一些含食盐的主食配制的饮食。病情稳定后，可在上述主食的基础上，适当地加用稀饭、面条、碎肉、菜泥、猪肝等，很好在饮食中增加一些纤维素少和维生素多的果、菜类。蔬菜、水果可打成泥状，肉类要充分炖烂，容易消化，又可防止食物对曲张食管静脉的磨擦。一般每餐食物量不要超过400~500毫升，以每天4~5餐为宜。在病情好转后，有条件的可坚持一段时间应用上述饮食，然后再过渡到正常饮食。在此期间，应该禁食各种酒类、浓茶、咖啡、辛辣以及盐腌制和含精纤维素较多的食物，以及烤馒头干、生萝卜、未煮软的菜花等，尽量不吃凉拌菜，食物应咀嚼碎后再吞咽。吃鱼、鸡时特别要小心鱼刺、鸡骨的吞入，以免损伤消化道，造成大出血。
　　推荐食谱：
　　黑木耳炒猪肝
　　材料：黑木耳25克，猪肝250克。
　　做法：
　　1、先将黑木耳用冷水泡发，拣净后撕成朵状，并分开，洗净，备用。
　　2、将猪肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀，上浆，待用。
　　3、炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺，控油。
　　4、锅留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香时，把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味精、香油适量，翻炒，拌和均匀即成。
　　用法：佐餐当菜，随意服食，吃猪肝、嚼食黑木耳，当日吃完。
　　功效：补益肝肾，强体抗癌。主治原发性肝癌及其他消化道癌症。
　　另外，肝癌早期患者切忌频吃大补食品，要给病人补，要慢慢补，耐心补，不可猛补；(曾经有一位肝炎患者，指数都正常了，一次大甲鱼汤就让指数上去了)；宜食白木耳、香姑、胡萝卜、卷心菜、冬瓜、西瓜、绿豆、苡米、牛奶等。不能吃鸡(包括鸡蛋)、羊、猪头肉、酒、辣、海里的鱼、虾、蟹；忌食油腻、煎炸、辛辣类食物。
　　同消化道肿瘤比较，肝癌病人的饮食应是比较好解决的。除上述中医中药的滋补食品外，肝癌病人宜选用牛奶、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、豆制品、新鲜的蔬菜水果等等。可以尽量增加病人的进食量和进食次数。要注意：肝癌病人应忌腥油腻食物，禁忌辛辣和烟、酒等刺激性食物。