肝癌禁忌食物

饮食可致癌也可防癌，有资料显示，癌症是项长期的可逆性“工程”，合理饮食可减少4成癌症如肝癌的发生，可见注意平衡膳食是饮食防癌的前提。
　　肝癌禁忌食物
　　发霉食品，切忌食用。真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。黄曲霉毒素的致癌性比公认的致癌物亚硝胺类强75倍，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。致癌所需时间很短为24周。预防真菌污染食物应注意:家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
　　动、植物油变质后不宜食用。陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。
　　不酗酒。酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体的毒性极大，长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生，可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。
　　另外，饮食要营养、丰富：应注意饮食中营养物质的平衡，不可偏食，平时要多吃蔬菜、水果，尤其是应季的新鲜的蔬菜、水果。应多吃粗粮，少吃精米、精面、动物性脂肪和低纤维素食物，如饼干之类的方便食品中维生素和纤维素含量缺乏，不可以长期做完早餐食用。在应急的情况下可以食用饼干以获得一些能量，但应配以水果，增加营养物质的摄入。粗粮、蔬菜、水果中含有丰富的矿物质、维生素，对预防肝癌的发生非常有利。
　　米糠中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。米糠当中丰富的B族维生素，能够保护肝脏，而且米糠纤维吸附致癌有害物的效果相当好。由于人体中缺乏消化米糠纤维的酶类，因此所吸附的有害物质全部被米糠纤维以大便的形式排出体外。肝病或乙肝表面抗原长期携带者，如能经常采用米糠调剂食谱，以吸附和排泻消化道中的有害物质，则不失为预防肝癌的好办法。
　　米糠可以经过进一步加工来提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄，便于添加到烘焙食品及其他米糠强化食品中。
　　预防肝癌的食疗方法
　　黑木耳炒猪肝
　　【组成】黑木耳25克，猪肝250克。
　　【制法】先将黑木耳用冷水泡发，拣净后撕成朵状，并分开，洗净，备用。
　　将猪肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀，上浆，待用。
　　炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺，控油。
　　锅留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香时，把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味精、香油适量，翻炒，拌和均匀即成。
　　【用法】佐餐当菜，随意服食，吃猪肝、嚼食黑木耳，当日吃完。
　　佛手青皮蜜饮
　　【组成】佛手20克，青皮15克，郁金10克，蜂蜜适量。
　　【制法】将佛手、青皮、郁金入锅，加水适量，煎煮2次，每次20分钟，合并滤汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。
　　【用法】上下午分服。
　　【功效】舒肝行气，活血止痛。
　　山楂粥
　　【组成】山楂15克，粳米50克，砂糖适量。
　　【制法】将山楂炒至棕黄色，同粳米置锅内，加水适量煮成稠粥，食时加入砂糖调味即可食用。
　　【用法】每日早晚餐时趁温热服食。
　　【功效】化滞消食，散瘀化积，健脾抗癌。
　　芦笋玉米须粥
　　【组成】芦笋50克，玉米须200克，薏苡仁50克，粳米50克。
　　【制法】先将鲜芦笋洗净切碎后，盛入碗中，备用。再将玉米须洗净，切成小段，放入双层纱布袋中，扎紧袋口，与洗干净的薏苡仁、粳米同放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，取出玉米须纱袋，滤尽药汁，调入切碎的芦笋，继续用小火煨煮至薏苡仁熟烂如酥，粥粘稠即成。
　　【用法】早晚2次分服，食粥，嚼服薏苡仁、芦笋。
　　【功效】清热利湿，抗癌退黄。
　　败酱卤鸡蛋
　　【组成】败酱草50克，鲜鸡蛋2枚。
　　【制法】用败酱草煮鸡蛋。
　　【用法】吃鸡蛋，喝汤，每日1次。
　　【功效】清热解毒，破瘀散结，抗癌。
　　鸡肉茯苓馄饨
　　【组成】鸡肉120克，茯苓粉60克，面粉180克，豆豉10克，姜末、葱花、精盐、味精、香油各适量。
　　【制法】将鸡肉剁成肉泥，拌入茯苓粉、生姜末、葱花、精盐、味精、香油，拌匀做馅; 面粉加水适量制成薄面皮，包馅后制成馄饨，汤内加豆豉，放入馄饨煮熟即成。
　　【用法】早晚随量食用。
　　【功效】健脾养胃，补气消肿，抗癌。脾胃气虚者为宜。
　　板蓝根煨红枣
　　【组成】板蓝根30克，红枣20克。
　　【制法】将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的　　红枣同入砂锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋即成。
　　【用法】早晚分服。
　　【功效】清热化湿，护肝降酶。转氨酶增高者为宜。
　　黑芝麻豆奶
　　【组成】黑芝麻30克，黄豆粉40克。
　　【制法】将黑芝麻去除杂质，淘洗干净，晾干或晒干，入锅，用微火翻炒至熟，出香，离火，趁热研成细末，备用。
　　将黄豆粉放入锅中，加清水适量，调拌成稀糊状，浸泡30分钟，小火煨煮至沸，用洁净的纱布过滤，收取豆奶，再回入锅中，用小火煨煮至沸，调入黑芝麻细末，拌和均匀，即成。
　　【用法】早晚2次分服，服食时可酌加红糖调味。
　　【功效】滋养肝血，益气补虚。主治气血两虚型癌症，气血两虚、肝血不足者尤为适宜。
　　【注意事项】勿在制作中加糖，也不宜加糖后放置过久，当日吃完。