贲门癌是常见的消化系统的癌症，贲门是人或动物消化道的一部分，为食道和胃的接口部分。贲门附近原发的恶性肿瘤就是贲门癌，和其他消化系统一样，贲门癌的发病受到饮食的影响比较严重，其常见致病因素有以下的几个：
    1、亚硝胺：亚硝胺类化合物有高度致癌性，食管贲门癌高发区河南省林县居民使用的酸菜中和居民的胃液、尿液中亚硝胺化合物较高，研究发现食用的酸菜量与食管贲门癌发病的可能成正比。
    2、霉菌：一些霉菌能还原硝酸盐为亚硝胺盐，发霉食物或霉菌可诱发动物的食管及胃肿瘤。
    3、缺乏某些微量元素：钼、铁、锌、氟、硒等。
    4、缺乏维生素：如维生素a、b2、c等。
    5、贲门癌的常见致病因素，不良饮食习惯：食物粗、糊，进食过快，喜吃烫食等。
    6、烟酒、口腔不洁等因素。
    7、贲门癌的常见致病因素，食管贲门癌遗传易感因素。食管贲门癌具有比较显着的家族聚集现象。
    8、亚硝胺：亚硝胺类化合物有高度致癌性，食管贲门癌高发区河南省林县居民使用的酸菜中和居民的胃液、尿液中亚硝胺化合物较高，研究发现食用的酸菜量与食管贲门癌发病的可能成正比。
    9、贲门癌的常见致病因素，某些疾病。患有食管炎、barrett食管等可增加患食管贲门癌的可能。

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