日前,美国研究者发现,例如热狗等加工过的红肉制品中所含的化合物,可能增加患膀胱癌的可能。
美国国家癌症研究所的一支团队针对31万名美国人耗时7年的红肉制品研究发现,红肉制品中用于防腐、上色、调味的硝酸盐和亚硝酸盐可能是导致膀胱癌的凶手,尽管需要更细致论证,但在烹调红肉制品时,亚硝酸盐与硝酸盐会与肉中的其他物质形成亚硝基盐,人体服用后,亚硝基盐必须经由泌尿系统排出,而此时亚硝基盐与膀胱内壁接触的可能很大。亚硝基盐已被认定为一种致癌物。
除实验室分析外,在对调查者展开的问卷中,克罗斯发现,日常食用红肉制品很多的人群相比食用红肉制品很少的人群,患膀胱癌的可能要高30%。
调查同时发现,食用红肉制品很多的人群集中为教育水平低、少运动、不喜食蔬果、少摄入维生素C和维生素E的年轻人。
* 温馨提示:本院案例真实有效,只供业内专业人士研究使用,不作为用药指导和对患者的承诺保障。
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