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液体黄金——橄榄油
http://www.wd999.com 2007-3-24 12:50:15

　　在希腊神话中，橄榄枝象征着和平与希望；在现代营养学中，橄榄油被誉为有宜健康的“液体黄金”。橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的，是最优质的脂肪，被医学界公认为最益于健康的食用油之一。
　　医学试验证明，橄榄油中的皂化物含有丰富的单不饱和脂肪酸，能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压，降低血粘度，预防血栓形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。单不饱和脂肪酸还可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，对糖尿病也有一定的预防作用。橄榄油中还含有大量的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能抑制肿瘤细胞生长，降低癌症发病率。地中海是世界三大疾病（心脑血管疾病、癌症、老年痴呆症）发病率最低的地区，而盛产橄榄油的希腊克里特岛，这三大疾病发病率几乎为零。这些地区的人都得益于橄榄油神奇的保健功效。
　　橄榄油对胃炎、胃溃疡等疾病也有辅助疗效。它能使油脂降解以减少胆囊炎和胆结石的发生。每天早晨空腹喝两小匙橄榄油能消除慢性便秘。
　　橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸，还有助于增强人体对矿物质如钙、磷、锌的吸收，促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。
　　对女性来说，橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
　　以橄榄油烹饪的食物，味道鲜美，色泽诱人，同时只含极低的卡路里。在崇尚自然、追求健康的今天，橄榄油成为现代都市人的最佳选择。
　　橄榄油的食用方法：
　　可以烹煮食物：橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时没有油腻感觉。
　　可以煎炸食物：用橄榄油可以炸制各种食品。炸制食品后的剩油，依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。
　　可以调拌食物：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品。
　　可以直接饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升）橄榄油，可以降低血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。
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