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美国肿瘤学教授：“老火熬汤”会致癌

http://www.wd999.com 2007-3-26 16:30:12

　　广州人所崇尚的“老火熬汤”不被肿瘤专家看好。正在中山医科大学肿瘤医院讲学的美国芝加哥大学肿瘤学教授魏尔西和该院的专家们认为，过度煮熬的“老火熬汤”会致癌。
　　中新社前日引述兼任美国权威医学杂志《癌症研究》副主编的魏尔西的话说，60％至70％的癌症由不良生活方式引起，这除了高脂肪等不良饮食习惯和过重的精神压力外，还包括食物的制作方法。　
　　实验证明，用任何方式过度地加热食物，都会改变其中的碳水化合物和脂肪的性质，使它演变成致癌物质。“老火熬汤”一煮几个钟头，许多维他命遭破坏不说，反复沸腾，更使汤中有害物质的含量愈来愈浓。魏尔西说，吃得太多、热量太高，也与癌症发生率成正比，这已在动物试验中得到证明，具体原因未明。报道指出中国传统养生之道所主张的只吃七、八成饱是很有见地的。

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