食管位于人体的特殊位置，食管癌病者经切除后，要严密观察病者病况，切除后的四到五天内要禁食，若病情好转，病人饥饿难忍时，要忌食生冷坚硬的食物，避免造成吻合部位的梗阻、破溃穿孔而危及生命。此外，对术后的食管癌病人还要注意：
    (1)注意病人体温、呼吸、脉搏、血压的变化，预防感冒、合并感染等。
    (2)手术后第1～2天要嘱咐和帮助病人咳嗽排痰，免得咳嗽无力，排痰不畅，分泌物潴留，造成肺不张和肺部感。
    (3)若病人出现高烧、呼吸困难、心比例快和胸痛等，须马上报告医师，要高度怀疑吻合口瘘形成。
    (4)要严密观察病人胸腔引流的颜色，若颜色呈乳白色或淡黄色，要高度怀疑乳糜胸。
    (5)若病人表现为心慌、胸痛、气急、血压下降和焦躁不安等，要高度怀疑急性胃扩张的发生。
    (6)注意口腔护理 每餐进食后喝少许盐水冲洗口腔及食道，清除积存食物和粘液，以避免食物残渣停留口腔，引起细菌生长繁殖，形成口腔炎；或预防食道黏膜损伤感染和水肿。假使患者不能漱口，家属应用棉球蘸生理盐水、冷开水拭擦口腔及牙齿。
    (7)随着病情缓解，浑身功能状况好转，要鼓励患者适当运动，散步，慢走，打打太极拳，做做深呼吸等。
    (8)积极做好精神调摄护理，鼓励患者敢于面对疾病，学会自我放松，正确对待可能出现或已经出现的症状，如疼痛、进食困难、咳嗽不爽等，拿出毅力来配合医生治疗。
    食管癌和贲门癌病人术后如何“吃好”十分重要，大致可分为四个阶段。
    一、鼻饲阶段术后1～5天，病人刚好处在手术的创伤期，吻合口尚未愈合，胃肠功能也未很好恢复，消化功能差。其间只能采取鼻饲。就是经鼻放置一根很细并且是特制的营养管直达空肠以输送营养。鼻饲阶段可喂病人混合奶、菜汁、果汁、米汤等。
    注入量可由第一天的500毫升。
    分2～3次滴注，以后每天根据病人的耐量增加至1500～2000 毫升。滴渗入渗出时的温度以与体温近似为宜。要求鼻饲营养液尽量达到含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、盐和水比例适当的要求。
    二、流食阶段指术后5～10天。此间，病人已基本度过了手术创伤期，胃肠功能开始逐步恢复，表现为有食欲、肛门排气（俗称放屁）。可以先给予白开水少量（3～5汤匙），逐渐增加至30～50毫升，如无明显不适，可给予米汤、蛋汤、鲜奶、鱼汤和各类家禽煨的汤，每次100～200毫升，每天5～7顿。
    三、半流饮食阶段从术后第二周开始。此间，病人术后留置的各种引流管已拔除。
    静脉输注液体也渐停，除个别高龄或超高龄患者不能下床活动外。
    大多都可以行走活动。
    食量逐渐增加。但此期只能少食多餐。
    以易消化的无渣食物为主（如稀饭、面条、鸡蛋羹、豆腐等）。
    尤其是一些术前食量大的病人切忌大量进食，以免引起消化道并发症或吻合口瘘。
    四、正常饮食阶段此阶段一般从术后的第四周开始。此间，大多数病人已出院在家休息，由自己的亲人照顾。这时可尽量扩大饮食范围（除油炸和甜食），除医师出院时特别强调不能食用的食物外都可进食，并可指导病人做一些适当的体力活动，以利消化吸收。该期有少数病人可能会出现上腹饱胀、腹泻、吐酸水等症状。

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