蔬菜和水果含能量不高，却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物。研究表明，蔬菜水果的摄入量与多种癌症的发生的可能具有明显的负相关（摄入量高，则癌症的发病的可能就低；摄入量低，则癌症的发病的可能就高）：蔬菜与水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠-直肠癌和甲状腺癌的发病的可能下降；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌及膀胱癌有好处。
    为何水果蔬菜可以抗癌？专家解密说：大量科学研究表明，水果、蔬菜在癌症发生、启动和发展的3个阶段，都具有抗癌作用。“新鲜蔬菜和水果已被公认为有效的防癌食物”，这是世界癌症研究基金会和美国癌症研究所等组织在报告里所说的。下面就推荐10种饮食防癌卫士。
    1、防胃癌——晚上喝杯啤酒
    可以保护胃免受幽门螺旋杆菌的侵害，以防止胃溃疡甚至胃癌。但不能过量，否则不但起不到预防胃癌的作用，还会增加患口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌的风险。
    2、防肺癌每周吃个哈密瓜
    切开并储存在容器中放好，每天早上起来吃几块。哈密瓜富含类胡萝卜素，能大大降低患肺癌的风险。
    3、多吃葡萄
    葡萄中富含白藜芦醇，但是请吃葡萄，而不要喝葡萄酒，因为葡萄酒可能增加患乳腺癌的风险。
    4、补充维生素
    许多研究表明，理想的维生素和矿物质水平能够促进人体免疫系统，有助于预防各种各样的癌症。
    5、喝些柠檬或酸橙汽水
    据澳大利亚研究员称，常吃柑橘类的制品可能将口腔癌、喉癌和胃癌的发病的可能减半。
    6、每天晒15分钟太阳
    这样可以通过自然的途径吸收足够体内所需的维生素D，预防各种癌症。
    7、常吃猕猴桃
    猕猴桃是一种抗癌、抗氧化水果，富含维生素C、维生素E、叶黄素。
    8、防非霍奇金淋巴瘤——少吃高脂动物蛋白
    研究发现，进食大多数动物蛋白的妇女患非霍奇金淋巴瘤的风险要高出70%，而那些以脂肪饮食为主的妇女患此病的可能要高出90%。所以，还是改吃低脂或无脂奶制品吧，用家禽和鱼代替牛肉或猪肉，用橄榄油代替黄油。
    9、多吃菜花
    菜花是一种超级抗癌食品，多多益善。但西班牙研究表明，微波炉加热会破坏菜花中97%的抗癌物质——类黄酮，所以应该蒸着吃，或像快餐那样生吃。
    10、吃什么都不妨加点大蒜
    大蒜内含有硫磺类化合物，会刺激人体免疫系统，预防癌症，并且还有限制肿瘤生长的潜力。可以将两瓣大蒜碾碎，再用两大汤匙橄榄油炒嫩，然后倒入罐中与切成块的西红柿混合，轻轻搅拌并加热，做个意大利面。大蒜的好处不必多说，西红柿里的番茄红素能让我们远离结肠癌、前列腺癌和膀胱癌，橄榄油则能有助吸收番茄红素，塞满纤维的意大利面能降低患结肠癌的风险。不仅如此，鲜美的味道会让你不能不说：味道好极了！

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。