少食高脂肪食物远离胰腺癌！

    很多人都知道过量食用含脂肪过高的食物不但变得肥胖，还会造成身体的一些其他病变。高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现是：
    高脂肪食品要适可而止油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物。
植物中的核桃、芝麻。
    油炸食品、肥肉，动物内脏、奶油制品。
    新的研究表明，常吃高脂肪食物可能导致胰腺癌，尤其是动物性食品中含有的脂肪，如肉类和奶制品。
   “我们的研究表明胰腺癌与脂肪摄入量是有关联的，尤其是动物性食品中的脂肪，”医学博士Rachael Stolzenberg-Solomon 告诉 WebMD，“我们观察到，关联很大的是来自肉类和奶制品的脂肪。”
    Stolzenberg-Solomon 是国家癌症协会的营养流行病学家，他说之前的研究已经显示食用高脂肪食物与胰腺癌是有关联的。这项新研究涉及到50多万美国成年人。当这项研究开始时，这些人都没有胰腺癌。
    不仅大肠癌的高发与高脂高热饮食有直接关系，就连夺去世界着名男高音帕瓦罗蒂生命的胰腺癌，也与高脂饮食的关系密切——
    研究表明，高脂饮食与胰腺癌的发生有关。高脂肪、高蛋白质饮食会刺激胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性。除高脂饮食外，胰腺癌与生活方式也有很大关系，因此，预防胰腺癌的关键还在于养成良好的生活习惯。
    首先，要从调整膳食结构着手。如不吃烧焦和烤糊的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物，就可以减少2/3以上胰腺癌的发生。日常饮食还需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体，每天新鲜蔬菜和水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。
    其次，参加适当的体力活动，避免超体重和肥胖，一定要控制肉类等动物性食物和油脂的摄入。适量饮酒，控制食盐摄入，生活讲究规律，大大减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食。饮食清淡，食勿过饱。
    第三，生活要有规律。这是长寿的秘诀，也是预防胰腺癌的根本之法。
    饮食习惯日益西化，甜食、肉食、油炸食物摄入过多，蔬菜、水果、粗粮摄入太少，也是导致胰腺癌发病上升的重要因素。
    研究显示，与从来不喝含糖饮料者相比，爱喝含糖饮料者患胰腺癌的风险会明显增加。大鱼大肉饮食，则会刺激胃肠道释放一些激素，增加胰腺对致癌物的敏感性，增加胰腺癌的危险，欧美发达国家胰腺癌发病的可能高多与此有关。
    食物中的氨基酸和蛋白质在高温油炸时，会分解出可诱发胰腺癌的杂环芳香族胺类物质，常吃油炸食品则会增加患胰腺癌的危险。另有研究显示，长期大量喝咖啡也能使患胰腺癌的危险明显增加；长期大量饮酒可增加5倍患胰腺癌的危险，专家认为这可能与长期酒精刺激导致了慢性胰腺炎，进而诱发癌变有关。
    可见，要减少胰腺癌的患病危险，人们首先要管住嘴，多从‘吃’上注意，不抽烟，少饮酒或不饮酒，减少高脂肪高蛋白质食物，多吃新鲜蔬菜水果。