随着近几年胰腺癌发病的不断攀升，胰腺癌已严重威胁到人类的生命健康，胰腺癌已成为我国人口死亡的十大恶性肿瘤之一。胰腺癌原本多见于45岁以上者，而现在年轻的胰腺癌病人也较10年前有明显增加的趋势，而且恶性度更高，预后更差。
    就胰腺癌的发生部位而言，仍以胰头部位很多见，约占70％左右，胰体次之，胰尾部更次之，有的头体尾部均有，属于弥漫性病变或多中心性病变。
    胰腺癌的发病原因还没有集中的目标指向，但与其他恶性肿瘤的产生一样，多是和酸性体质的身体环境相关。
    由于现在人们生活水平的提高，人们的饮食结构和生活习惯的改变，造成人体的加速酸化，酸性体质引起人体代谢循环的变慢，正常细胞的活性变弱，细胞缺氧，引起器官的病变，造成内分泌的失衡，形成胰腺炎，或是胰管增生等慢性病。
    体液酸化造成细胞溶氧量的下降，当下降到正常值的65％时，就会导致细胞的死亡，而有不惜改变自己染色体生存的细胞，这就变成了癌细胞。
    胰腺癌还与饮酒 、糖尿病 、吸烟 、幽门螺旋杆菌(Hp) 、慢性胰腺炎 、咖啡 等诱因密切相关。糖尿病患者长期大量吸烟，高脂肪高动物蛋白饮食者，发病的可能相对增高，已定的首要危险因素为吸烟，糖尿病胆石病饮酒(包括啤酒)以及慢性胰腺炎等进食高脂肪高蛋白饮食和精制的面粉食品,胃切除术也是发生胰腺癌的危险因素，其死亡人数极高。
    近来，放射治疗在胰腺癌治疗中的应用正逐渐增多，已成为主要治疗手段之一。放射治疗的原则是尽可能完全杀灭肿瘤的同时，尽可能多地保护正常组织器官的功能，即尽可能提高肿瘤区域的照射剂量和减少周围正常组织器官的照射量。优点是“高精度、高剂量、高治疗结果、低损伤”。
    由于放疗的创伤小，保留器官功能，可以在任意部位实施治疗，适应证广，对年龄、内科疾病限制少，因此成为肿瘤治疗的常用方法。
    胰腺癌饮食治疗
    1、要选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食，可给高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等。并配合具有软坚散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡仁米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、当归、黄芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜等。
　　2、手术后，应常用补益气血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等。
　　3、要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首先就使脂肪的消化受到严重影响。
　　4、要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌烟酒。
    胰腺癌晚期剧烈疼痛尤为突出，常牵涉腰背部、持续不能缓解，致病人不能平静，常坐而前俯。晚期还有腹水、肿块、消化功能紊乱及消化道症状。
    宜(1)宜多吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。?
    (2)宜多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲎、鲨鱼、海马、鲈鱼、文蛤、螺、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。?
    (3)宜吃抗感染食物：鲩鱼、海蜇、刀鱼、文蛤、牡蛎、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。?
    (4)黄疸、食欲差参看肝癌、胆囊癌有关内容。?
    忌(1)忌油腻及高动物脂肪食物。?
    (2)忌暴饮暴食、饮食过饱。?
    (3)忌烟、酒及辛辣刺激性食物。?
    (4)忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。?
    (5)忌坚硬、粘滞不易消化食物。?

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