专家建议，由于手术后的食管癌患者没有饿和饱的感觉，因此，建议患者饮食应少量多餐，不能等到饥饿才进食，视情况一天进食6-7次;因为神经的切断和位置的改变，患者术后胃的排空功能可能会较差，故餐后适当散步，促进消化和排空。
　　食管癌和贲门癌患者术后如何吃好十分重要，大致可分为4个阶段。
　　鼻饲阶段：术后1～5天，患者刚好处在手术的创伤期，吻合口尚未愈合，胃肠功能也未很好恢复，消化功能差。
　　其间只能采取鼻饲。就是经鼻放置一根很细并且是特制的营养管直达空肠以输送营养。
　　鼻饲阶段可喂患者混合奶、菜汁、果汁、米汤等，注入量第1天500毫升，分2～3次滴注，以后每天根据患者的耐量增加至1500～2000毫升。滴入时的温度以与体温近似为宜。
　　要求鼻饲营养液尽量达到含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、盐和水比例适当的要求。
　　流食阶段：指术后5～10天。此间，患者已基本度过了手术创伤期，胃肠功能开始逐步恢复，表现为有食欲、肛门排气（俗称放屁）。
　　可以先给予白开水少量（3～5汤匙），逐渐增加至30～50毫升，如无明显不适，可给予米汤、蛋汤、鲜奶、鱼汤和各类家禽煨的汤，每次100～200毫升，每天5～7顿。
　　半流饮食阶段：从术后第2周开始。此间，患者术后留置的各种引流管已拔除，静脉输注液体也渐停，除个别高龄或超高龄患者不能下床活动外，大多都可以行走活动，食量逐渐增加。
　　但此期只能少食多餐，以易消化的无渣食物为主（如稀饭、面条、鸡蛋羹、豆腐等），尤其是一些术前食量大的患者切忌大量进食，以免引起消化道并发症或吻合口瘘。
　　正常饮食阶段：此阶段一般从术后的第4周开始。此间，大多数患者已出院在家休息，由自己的亲人照顾。这时可尽量扩大饮食范围（油炸和甜食除外），除医师出院时特别强调不能食用的食物外都可进食，并可帮助患者做一些适当的体力活动，以利消化吸收。该时期有少数患者可能会出现上腹饱胀、腹泻、吐酸水等症状，可服用吗丁啉20毫克（2片），每天3次；复方苯乙哌定2片，每天3次。如用药后症状仍不缓解，患者可到医院诊治。   
    正常的胃食管抗反流机制在手术中被破坏，胃内容物容易反流，易引起吻合口炎，吻合口出血，严重者可能出现误吸反流物引起肺炎甚至窒息。故餐后散步，避免卧床;晚上睡钱2小时禁食，睡觉时尽量把床头抬高15度，避免胃内容物反流。术后恢复顺利，一般三周左右可以逐渐过渡到正常饮食。术后有可能出现吻合口狭窄，但进食固体食物时对吻合口有一定的扩张作用，故术后不要长期半流饮食。
    食道癌与其他肿瘤不同，不是纳差，而是吞咽困难，不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等饮食。
    匀浆饮食是将正常人的饮食去刺和去骨后，用高速组织捣碎机搅成糊状，所含的营养成份与正常饮食相似，但在体外已粉碎，极易消化和吸收，可避免长期单一的饮食，并可预防便秘。食道癌的饮食治疗重在预防。
    注意防止粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜水果，改变传统不良的饮食习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，经常服用维生素C以减少胃内亚硝胺的形成。
    另外给蔬菜施肥时，要避免亚硝酸盐的积聚，可施钼肥。对有食管上皮细胞中度或重度增生者应给予核黄素，纠正维生素A缺乏，要尽量做到早检查、早诊断、早治疗。食道癌术后饮食原则是要帮助患者术后恢复，防止术后并发症等，起到术后辅助的作用，所以一定要慎重。
    饮食上可咨询医生，遵医嘱适当饮食。
    食物应保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。下定决心戒除有害的烟酒嗜好。 保持大便通畅，便秘病人应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。饮食要定时，定量，少食多餐对消化道癌症病人更合适。
    多吃含维生素A，C，E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。 坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉，鸡蛋及酸奶。
    不吃盐腌，烟熏，火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了信物。 常吃富有营养的干果种籽类食物，如葵花子，芝麻，南瓜子，西瓜子，花生，核桃，杏干，杏仁，葡萄干等。 常吃含有能抑制致癌作用的食物，如苤蓝，包心菜，胡萝卜，油菜，蒜，植物油，鱼等。 多吃粗粮杂粮，如粗米，玉米，全麦片，少吃精米，精面。
    食道癌患者术后一般吞咽困难，在饮食上要注意细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯;多食新鲜蔬菜和水果，保证维生素C、维生素E、维生素A 和微量元素钼、锌、铜等的供应;不食霉菌污染的食物以及霉变、腐败的食物;戒烟、忌烈性酒。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。