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芹菜的药用及抗癌研究──

http://www.wd999.com 2006-4-12 11:52:00
 　 哈尔滨医科大学公共卫生学院的专家经过近三年的研究发现，芹菜中的部分提取物在调节血脂、血压和抗氧化等方面具有良好保健作用。最近，这一研究成果及其系列产品的研制开发项目通过了专家鉴定。
    该校营养与食品卫生学教研室主任吴坤教授说，这一项研究是以中国北方蔬菜芹菜为原料，采用低温真空干燥技术提取芹菜中的营养成分，最大限度地保存了生物活性物质类。
    黄酮及叶绿素生物活性。这些营养成分在生物学活性及食品毒理学试验中保健效果明显，研究者称这些营养成分为“芹绿素”。
    专家鉴定认为，这项成果在芹菜的开发利用上具有很大的创新性，在功能系统研究方面达到了内地领先水平。
    大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉，只食用杆茎，这是很可惜的。
    据有关部门测定，芹菜叶子和杆茎相比，叶的蛋白质高45％、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。
    泰国的博差丽医生，通过十余年的研究发现，男子每天食用75克左右的芹菜，连续食用2周左右能使精子量减少，达到避孕的目的。
    英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹，就可以发挥预防肺癌的效果。
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