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食果蔬防癌的新见解(二)

http://www.wd999.com 2006-1-5 10:52:03

    不久，美国纽约的霍尔蒙研究所一个专题研究小组人员，又对南非居住的当地土著进行抽样调查，发现他们的粪便中诱变剂的存在率仅占2%以下。这里是黑人生活区，他们以高纤维、低脂肪为主要饮食；相比之下，又在南非阿札尼亚的约翰内斯堡白人居住区进行同样的检测，结果粪便中诱变剂的存在率却为15.2%。研究还指出，粪便中诱变剂的存在，并不意味着是罹思肠癌的决定因素，因为还有遗传等因素的影响。但是，从肠癌患者粪便检测结果证实，几乎都有诱变剂的存在。这种诱变剂经过分析，初步确立其化学成分为“粪戊烷”，它是在肠道下段的厌氧环境中产生的，它主要来源于胆汁。试验结论，多吃新鲜水果、蔬菜可使肠道内的胆汁得以稀释，并不滞留肠道内，而是及时排出体外。如此，粪戊烷产生的可能性就大大地降低了。
    1997年末，日本本州的吉阜大学病理学家和他的研究小组，又从苹果、桃子中发现了绿原酸(CA)，从草莓、葡萄中发现了桔原酸(EA)，这两种成分可以阻止人体内FAA，N-2-茹基乙酰胺诱发肝癌。1998年初，加拿大化学家斯丹夫列克博士，从研究中还发现了许多蔬菜中都含有五羧黄酮的成分。这种成分在人体内能降低致癌剂吸收的20%，它的作用在于干扰致癌物质在肝脏中的生物转化反应。以上一系列研究试验可以提示：含胡萝卜素较多的桃子、柑橘、南瓜、番茄、菠菜、卷心菜、菜花、甜瓜等，经常吃一些确实有益于预防喉癌、食管癌。膳食中适当多吃谷物，如燕麦、小麦等，也有助于预防直、结肠癌的诱发。这些最新的见解，如能得到人们的认可和接受，在日常生活中重视起来，无疑是预防癌症的良策之一。
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