◆花椰菜：含有萝卜子素、丰富的维生素C、β－胡萝卜素等抗癌物质，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险性显著降低。
      ◆卷心菜：卷心菜中的特殊抗氧化物能清除导致乳腺癌的雌激素。一项研究发现，每周吃1次卷心菜的人，患肠癌的危险性仅为每月吃1次卷心菜人的66％。

      ◆胡萝卜：胡萝卜中的防癌主要成分是β－胡萝卜，血中β－胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报道，每天吃1根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。

      ◆洋葱：其中丰富的抗氧化物有助防癌。◆菠菜：此类绿叶蔬菜含有多种抗氧化物，可预防自由基损伤造成的癌症。菠菜中的叶酸含量也很高，叶酸也有防癌作用。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。

      ◆西红柿：是西红柿红素含量最高的食物，血液中西红柿红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低。
      ◆大蒜：常吃大蒜的人不易患胃癌、直肠癌和乳腺癌等癌症。
      ◆芦笋：含丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效。
      ◆香菇：含1，3－β－葡萄糖苷酶，对癌症有治疗作用，能明显增强机体抑癌能力。
      ◆魔芋：主要成分是甘露聚糖，此外还含有淀粉、蛋白质、矿物质和多不饱和脂肪酸，可预防白血病、颅内肿瘤、鼻咽癌、甲状腺癌。