胃是人体重要的消化内重要的消化器官，经研究证实，在日常生活中多食新鲜水果和绿色蔬菜 可能降低多种癌症（包括口、咽、喉、食道、胃、肺）的发生可能。水果、蔬菜中富含维生素C和β－胡萝卜素（维生素A的前体），能阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统。
    有关调查也证实，胃癌高发区长期服用维生素C的人群较少发生胃癌。
    另外，蔬菜水果还是膳食纤维的宝库，可吸附杂环胺并降低其活性，对预防胃癌有很积极的作用。韩国人在吃烤肉时常用生菜、苏子叶把肉卷裹起来吃，这有助于致癌物的分解和排出，很值得我们学习。
    相对于多食新鲜的蔬菜水果，霉变食物是绝不可吃的。另外需要强调的是，有些人无法做到经常吃水果蔬菜，就试图通过膳食补充剂的方法来弥补。
    但到目前为止，没有证据表明补充剂有预防癌症的作用，还是应该通过膳食本身来满足营养需要。高剂量营养补充剂的确能补充营养，但也可能诱发癌症。 
    多食大蒜和绿茶
    大蒜中的抗氧化物含量很高，这对预防癌症有很大好处。大蒜中的锗和硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
    有实验发现，癌症发生的可能很低的人群就是血液中含硒量很高的人群。大蒜还可直接阻断亚硝胺类致癌物的合成，并减少致癌物对胃壁细胞的损伤，增强胃的泌酸功能，减少胃内有害霉菌和细菌的含量，降低致癌物合成的可能。值得注意的是，导致胃癌的“元凶”幽门螺旋杆菌是非常害怕大蒜中的有机硫化合物的。
    我国有不少研究和调查均已证实，大蒜有抑制致癌物的作用。20世纪70年代，我国科学家发现，在长江以北胃癌死亡人数很低的4个县中，山东省苍山县居首位，而与它毗邻的栖霞县，胃癌发病的可能则是苍山县的12倍。两地生活习惯相同，饮食习惯相同，不同的是，苍山县特产大蒜。
    动物试验和流行病学调查研究显示，茶有防癌和抗癌的作用。绿茶能阻断亚硝基化合物的形成。研究证实，常饮绿茶者食管癌发生的可能可减少20％，患胃癌的危险性可降低20％至30％，胰腺癌和直肠癌发生的危险性可降低40％。
    多运动，积极锻炼，预防肥胖
    也许有人认为运动不是饮食，其实运动完全可以看作一种“健康饮食”，因为健康饮食、健康体重能够大大降低癌症的发病风险，因此许多国家在制订膳食指南中都把运动列于其中。
    近年来，我国动物性食物和油脂消费量一直呈上升趋势，而生活紧张和交通工具的改进使得身体活动量越来越小，致使我国肥胖水平不断攀升，从预防癌症的角度看无疑是令人担忧的。
    有专家预测，到2015年我国将有10％的肥胖人士，到2020年，缺乏充足体育锻炼的中国人将达到60％。
    小孩也要预防胃癌！
    年轻人患胃癌的比例高了，但更令人震惊的是，我国的胃癌记录中已有了七八岁的儿童患者！因此，从某种意义上说，这句话是说给家长们听的。
    首先，为孩子做饭的是家长，因此家长对饮食营养的无知及对饮食习惯观念的淡漠都会深刻地影响孩子。
    比如，家长嗜食快餐、贪烟恋杯、好肉喜咸等都会在潜移默化中成为孩子效仿的榜样。同时，对孩子不好的饮食习惯，或因不懂而无视，或因溺爱而放纵，又会在一定程度上强化孩子的不良饮食行为，以至于习惯成自然，难以更改。
    其次，家长要在理念上改变对吃饭的认识。很多家长忙于自己的工作业务，有的不在饮食烹调问题上下工夫，满足于让孩子吃饱即可，有的由着孩子的性子选择他们偏爱但往往偏食的东西，有的干脆下馆子解决，在馆子里吃饭往往肉多油多盐多，这不仅不利于孩子的健康，也会让孩子从小对饮食的健康意义缺乏重视。
    世界卫生组织的报告称，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺旋杆菌感染有关。研究证实，清除胃内幽门螺旋杆菌感染后，可使癌前病变及胃癌的发病风险降低40％。预防幽门螺旋杆菌感染要把住病从口入关，饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食，喝开水，生吃瓜果要洗净。
    家长是孩子的监护人，应该教育孩子从小养成好的卫生习惯。在这一点上，家长们不可掉以轻心。医学专家已研究确定，幽门螺旋杆菌是致胃癌因子，胃癌高发区的人群有较高的幽门螺旋杆菌感染的可能，感染的年龄也较早，感染者发生胃癌的危险性较非感染者高4至6倍。这些都说明，预防胃癌必须从儿童时代抓起。
    当前中国人群罹患癌症的风险正在加大，以目前中国癌症发病趋势测算，到2020年中国每年癌症发病人数将超过400万人。
    而与此同时，西方国家在过去10年间，胃癌患者数量下降了近1／4，并有研究显示，未来10年这一数字还可能进一步下降。
    该项研究的负责人表示，这一结果一方面得益于医疗水平的持续改善，另一方面则与饮食结构的变化，食品保存条件的改善以及戒烟、限酒等措施的广泛推广有关。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。