胃癌术后的病人，因为胃的正常结构被破坏，胃的容量变小，消化吸收受到明显的影响，应注意以下几点：

1)要等手术后肛门排气(放屁)之后，方可考虑进食的问题。

2)要给少纤维无刺激的饮食，以免饮食刺激伤口愈合。

3)通常在手术后24～48小时内禁食，一般由静脉输液补充基本热量，直至肠功能恢复后可试饮少量温开水；手术后3～4天可进少量清流质(无渣)饮食；手术后4～5天可进半量清流质(无渣)饮食，即由50毫升增至100～200毫升，也可以通过胃肠置留管滴入5%浓度的素膳食；手术后5～6天可进普通流质(少渣)饮食；手术后7天左右进少量少渣半流质饮食；以后可视病人的具体情况逐渐增加膳食的质和量。不论流质、半流质饮食，还是普通饮食，应坚持在消化和吸收允许的情况下，补充蛋白质、维生素和其他营养素的原则，既要补充营养以恢复病人的健康，又不能在提供饮食的过程中有创伤胃肠的负担。

4)手术后的病人，都应在饮食中补足维生素丰富的食物，可选果汁和菜汤饮用。一般认为，每日饮食中维生素C不足100毫克时，应另外用维生素药片加入其中，以补足到100毫克以上。

5)手术中的出血和手术刺激肾上腺皮质功能分泌增加，这些因素均可导致机体排钾量增加，血钾和细胞内钾浓度减少，故在手术后病人的饮食中要注意增加含钾多的食品，如肉汁、菜汤、连皮水果等等。

6)手术过程中病人常有不同程度的失血。有些病人虽然用输血的方式给予补充，但输血所补充的血液不如由营养自身产生的血好。所以手术后病人的饮食，应注意增加补血的成分，如含蛋白质和铁质高的食物，如动物肝、瘦肉、禽蛋类、牛奶、鲫鱼、母鸡汤、桂圆、银耳、甲鱼等。

7)术后的病人常常厌油腻的食物。虽然补充脂肪对手术后的病人也很重要，但为了防止破坏病人的胃口，饮食宜清淡少油。选用鲜味浓的小麻油等较好。

8)胃癌手术的病人，在最初几天中常有腹部胀气和疼痛的情况，故饮食中忌用胀气的食物，如纯糖、苕粉、豆粉等。有的人食用牛奶、豆浆后也会发生胀气，一般也不宜用甜牛奶和加糖太多的豆浆。可选用酸梅汤、鲜橘汁、山楂汁、果汁、菠萝汁、姜糖水、面条汤、新鲜小米粥、生薏米粥等，以助消化而止痛。

9)少量多餐，细嚼慢咽。吃饭时要保持精神平静和情绪安定。每日6～7餐，干稀分食，在进餐后30分钟再喝饮料或水。

以下一些饮食例子可供参考和选用：

胃切除术后，最初可用“蛋白水”：

鸡蛋清                      1个

果  汁                     50毫升 

糖(或用少许糖精)          5克

维生素C                   50毫克

用开水50毫升冲调成“蛋白水”。

2～3天后采用流质饮食

鸡蛋                        2个

去油鸡汤和肝汤              适量

菜汁和果汁                  适量    

藕 粉                       25克

米 粉                       25克

糖 精                       少许

以上调制成流质，供成年人一日使用。具体可按如下配餐：

早餐：浓米汤或稀饭；

上午10时：果汁或蔬菜汤适量，其中加维生素C适量；

午餐：去油蛋花鸡蛋(鸡蛋1个，去油鸡汤1碗)；

下午3时：藕粉糊(以糖精调味)适量；

晚餐：去油蛋白肉菜汤(鸡蛋1个，去油肉汤内加菜汤混合一碗)；

晚上8时：果汁或菜汤适量(一般只用糖精少许调味，不加糖)。

以后应采用半流质饮食，其具体配料是：

鸡蛋                              3个

瘦肉或内脏                    200～300克

肉汤                             适量

豆腐                             半块

嫩蔬菜                          500克

果汁                             适量

米(煮粥)                     150～250克

面条                             200克

猪油                              25克

糖精                              少许

以上可为成人一日膳食原料，经烹调之后，可按如下方式配餐：

早餐：稀饭，炒鸡蛋1个，卤豆干半块；

上午10时：果汁(加多种维生素)1杯

午餐：肉丝汤面(面条、瘦肉、小白菜和番茄适量配成)；

下午3时：蛋花汤(鸡蛋2个、菜肉汤配成)；

晚餐：稀饭、爆炒肉片、嫩素菜适量。

有些病人，因病情需要，只能进食少渣饮食。少渣饮食制作的最简便方法是，用菜汁代替蔬菜，多用豆制品如豆腐、豆腐干、豆皮之类，配合米面制作饮食。虽然也可选用其他稀少菜肴作少渣饮食，但不经济。举例如下：

少渣半流质饮食：配置如下：

鸡蛋                              3个

肉类                            200克

豆腐                              2块

菜汁和果汁                        适量

米、面                         250～400克

猪油                            25～50克

糖精                              少许

以上为成年人一日参考用量。可参照如下例子进行配餐。

早餐：稀饭、炒鸡蛋、豆腐乳；

上午10时：果汁或蔬菜汤(加维生素药片)；

下午3时：菜汤肉汁蛋花汤；

晚餐：稀饭、蒸肉丸、焖豆腐。

香蕈、香菇、灵芝、薏苡仁、木耳、蜂蜜、山药、海参、紫藤和紫菜等有抗胃癌作用。蔬菜水果和豆类食品中含有丰富的维生素A、维生素C、及微量元素硒与钼等，也有一定的抗胃癌作用，可以选用。

阴虚的病人可选用山药、桂圆、莲子、木耳、香蕈、百合、冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、绿豆、鸭、甲鱼、蚌肉、牛奶、薏苡仁、大枣和田鸡等；

阴虚的病人可选用牛肉、羊肉、阉鸡肉、狗肉、鳝鱼、海参、猪肝、鹗肉、鲤鱼、草鱼、黄鱼、荔枝、核桃、板栗、胡萝卜和红糖等。