医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，有助于防胃癌。据介绍
，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而
氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。此
外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。