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科学发现致癌杀手潜伏西方餐桌（之一）

http://www.wd999.com 2006-4-28 23:20:14

　　上周，世界卫生组织决定要让全世界尽快详细了解最新发现——西方人的饮食方式习惯存在好多潜在危险，他们的主食，煎、烤、烘、焙食物中含有致癌毒素：丙烯酸氨化物。科学家们认为，这项发现的意义相当于发现吸烟与肺癌的关系。
　　发现致癌毒素：丙烯酸氨化物
　　上周，来自全球各国的25位顶级科学家紧急会聚日内瓦，在世界卫生组织日内瓦总部七楼办公室里，经过三天透彻讨论，每位与会者已经达成共识：人类正遭受到一种丙烯酸氨化物（ACRYLAMIDE）的严重威胁。直到不久前，这种化学物质还仅在若干特别产品与烟草中被发现，由于科学家已知它的致癌作用，因此当造纸、生产塑料产品、以及过滤水的工业过程中需要它时，各工厂都对它进行严密的监控。
　　然而，如今世界卫生组织宣布，它还在我们的日常生活中，不为人察觉地扮演着一个极丑恶角色：丙烯酸氨化物（简称“丙毒”）存在于一系列的食品中，它们构成了大部分西方人餐桌上的主食。对油炸土豆条（薯条）、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮，以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，丙毒的含量超过标准400倍。从健康角度看，这个消息不能不让好多西方人深深忧虑。
　　世界卫生组织食品安全部负责人约根·施伦特博士指出：“它是一种基因毒素，它直接进入人体基因改变一些元素破坏一些元素，从而致癌。”他说，科学家已查明，凡与食品有关的癌症中，30％－40％和它有关。也就是说，它是近几十年来人类癌患者数量直线上升的罪魁祸首之一。它的发现，就有如发现吸烟与患肺癌关系一样的重要。

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