研究发现，红葡萄酒中含有的抗氧化剂能吸收会损害人体细胞和组织的游离基——高活性带电粒子。除此之外，在红葡萄酒中还发现一种名为雷斯维拉托尔（resveratrol）的物质，它能减缓肿瘤的生长。

　　而白葡萄酒的不良作用是由酒精造成的，当然，各种葡萄酒和其他含酒精饮料一样，都含有酒精或乙醇，但是红葡萄酒中抗氧化剂的有益作用超过酒精的有害作用。众所周知，酒精会引起增强细胞增生的基因突变，结果会使促癌肿块生长。

　　现已查明，酒精会降低血液的凝结作用和提高血液中“有益”胆固醇含量，红葡萄酒能降低患心脏病的风险和有利于在心脏病突发后的恢复。

　　负责这项研究的胡安。巴罗斯。迪亚斯教授指出，“但是用过量饮用红葡萄酒来预防肺癌是非常不明智的，甚至是有害的。”根据这项研究资料，酒精的副作用其中包括会损害神经细胞（即使在适量饮用红葡萄酒时也会存在）。