二参炖乌骨鸡

【组成】

西洋参3克，太子参20克，乌骨鸡1只。

【制法】

先将西洋参、太子参分别洗净，晒干或烘干，西洋参研成极细末，太子参切成饮片，备用。

将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯透，捞出，用清水过凉，转入煨炖的砂锅，加足量清水(以浸没乌骨鸡为度)，大火煮沸，烹入料酒，加入太子参饮片，改用小火煨炖1小时;待乌骨鸡肉熟烂如酥，加精盐、味精、五香粉，并放入适量葱花、姜末，拌和均匀，再煨煮至沸，调入西洋参细末，搅匀，淋入香油即成。