肝癌是多种因素共同作用的结果，人体的发病机制目前没有结论，但对于环境和外界因素来说，其可控性是比较强的。目前已经确定部分的外部因素可以加大肝癌的发病的可能，饮食习惯就包括在内。目前除了黄曲霉毒素、亚硝胺、酒精等这些因素外，其他一些饮食因素与肝癌的关系被癌症专家所发现，要引起人们的警惕。
　　槟榔——肝癌独立危险因子：《民生报》报道，台湾高雄医科大学肝胆内科经数年研究发现，习惯性嚼食槟榔容易肝硬化，而肝硬化病人若继续嚼食 槟榔，更容易罹患肝癌。研究结果显示，假设正常对照组罹患肝硬化的危险性是 1，嚼食槟榔者罹患肝硬化的危险性是正常对照组的6倍；习惯性饮酒者罹患肝硬化的危险性是正常对照组的3倍；习惯性抽烟者罹患肝硬化的危险性是正常对照组的15倍。由此可见，嚼食 槟榔比饮酒或抽烟更容易罹患肝硬化，且嚼食期间愈久，嚼食量愈多（不管是嚼食槟榔果实或叶子），发生肝硬化危险性愈高。
　　香烟——肝癌的帮凶：韩国和美国科学家经调查发现，吸烟是诱发肝癌的主要原因之一。据韩国联合通讯社报道：韩国延世大学 和美国约翰斯·霍普金斯大学的科学家对3807名30岁以上的韩国肝癌死亡者进行了调查。调查结果显示：因吸烟致肝癌死亡的人数占被调查者的25.1％，因饮酒导致肝癌死亡的人数在被调查者中的比例为4.6％。因肝癌死亡的人中，66.7％为乙型肝炎患者。这项调查结果刊登在美国国立癌症研究所出版的《国际癌症研究》杂志上。

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