肝（liver）是人体脏器名，五脏之一。是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等。肝脏也制造消化系统中之胆汁。因此，养肝护肝很关健。那么养肝护肝从哪方面做起呢？当然很重要的是从饮食开始，很多的书籍报刊上等给出了不同的建议，当然有些不见得都是正确的，人们对此的疑问也很多，下面我们听听我院食疗营养师对这些疑问的回答。
    疑问一：每天1～2杯咖啡，可预防肝癌。国外国家癌病中心发现每天喝1～2杯咖啡可预防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化剂，这些复合物有助抑制肝癌的潜在作用。
    我院食疗营养师建议：咖啡是含有一些抗氧化物，但同时也含有咖啡因，为了抗氧化喝咖啡，导致睡不着、免疫力降低，实在得不偿失。就算不会有失眠、心悸等副作用，因此一天不宜超过2杯，否则可能扰乱生活作息或损害肠胃。
    疑问二：肝癌患者不能吃腌制食品。因为外面卖的腌制食品，防腐剂放多少、腌制或发酵过程如何、运送过程安不安全等因素，都会影响霉菌的产生，产生的细菌就可能会致癌。所以，肝癌患者常被告诫要远离腌制食品。
    我院食疗营养师建议：腌制食品可以吃，但是很好还是选择新鲜食材或自己腌制。若要买外面的腌制物，先了解制作过程较好。
    疑问三：肝病患者吃肉类食物易致癌。有些肝病患者会从书中得知，红肉不宜吃或不能吃肉类食物，因肉类偏酸性，易致癌。
    我院食疗营养师认为：红肉虽属酸性，但身体还是需要肉品所含的铁质及蛋白质等营养素，只要多吃碱性食物，平衡肉类的酸性即可。
    以上是比较普遍的关于如何养肝护肝的一些疑问，对肝不好的人而言，吃对食物很重要，但是也不必听信一些食物的神乎其神，要有慧眼去辨识，同时任何一种都不易过多，中医认为：凡事过度则不宜。同时我院的食疗师都会给前来会诊的病人提供免费食疗咨询服务。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。