维生素存在于各类水果和蔬菜中，在肺癌的防治中，多吃水果对于患者的治疗来说也是有益而无害的。专家专家介绍，肺癌的发生的确与饮食有一定关系，多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬菜、水果，有助于预防肺癌。因此一起来了解一下吧!
　　从一项调查研究来看，每日维生素a和在人体内可转化为维生素a的胡萝卜素摄入较少者，10年后发生肺癌的人数明显偏高。研究人员认为，维生素a可维持细胞核完整性，保证上皮组织正常代谢，加速细胞核dna修复，阻断细胞癌变过程，抑制癌症发生。长期缺乏维生素a，可使呼吸道上皮发生鳞状化生，进一步发展，就容易导致肺癌。
　　另外，维生素a主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等维生素a含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。而西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病，也有一定预防肺癌效果。
　　预防肺癌，首要强调的还是远离香烟，不主动吸烟，不被动吸烟。其次，在有毒有害环境作业时，应做好防护，减小职业危害，同时避免室内烟尘和装修污染，注意厨房良好排风，并远离放射物，才能更好减少肺癌产生的可能。
    目前，根据一项研究表明，常吃苹果可以减少患发肺癌的危险性。他们指出，苹果中所合的黄酮类化合物棗植物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病的可能的主要原因。赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中，对约1000名芬兰人调查了饮食方式。结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素c和β一胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物，对肺癌的预防有很好的作用。
　　在另一方面，被调查人员中的95%从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物很多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌发生的可能低20%。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病人数低46%。这对于肺癌的预防来说，无疑是一个好消息。
    美国肺癌医学家曾提出肺癌至少与三类食物摄入过低有关：缺少新鲜水果和蔬菜、低硒的饮食以及豆类的摄入不足。
    为什么要多食用新鲜水果和蔬菜？原因在维生素上——维生素A会延缓细胞角化，防止细胞发育障碍、癌变；维生素C，则能阻断体内、外致癌性亚硝基化合物的形成，促进体内干扰素的合成；维生素E具有抗氧化作用，能削弱致癌物对人体的损害，抑制致癌物的游离基团形成。
    因此，美国肺癌专家建议，每天食用5份以上的新鲜水果和蔬菜。他所说的1份，包括半杯熟的或生的水果和蔬菜、一杯生的带叶蔬菜、一块中等大小的新鲜水果或170克水果汁、菜汁。当然，中美两国的饮食结构不一样，我们可以有我们自己的饮食方法和饮食量。
    世界卫生组织在上世纪80年代就宣布，硒与肿瘤细胞具有强亲和力，可以阻断肿瘤细胞的能量供应，使它因能量枯竭而凋亡。医学研究也表明，肿瘤患者体内血硒含量比正常人低3～6倍。食物中，大蒜、海产品、谷物、蘑菇、芝麻、芦笋、蛋类等含硒比较多。但要提醒大家的是，过量的硒会让人中毒，应每天不超过300微克。
    此外，大豆中至少含有5种物质具有防癌功效，促进人体造血，营养神经，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。